2015年　新年ラーメン　パート４♪

蒼い彗星号が朝５時にお迎えに来てくれたので、グンマーに行ってきましたよ♪
6時30分に着　すでに40人ほどの行列に接続･･･
本当はこの後とんぼ返りで麺屋 むじゃきさんに戻り、蛤の限定をいただく予定だったのですが、この時点で断念宗男でつ･･･

この日の特別営業メニュー「煮干三昧」180食
1.広島牡蠣煮干と国産檸檬のまぜそば
2.九十九里白口煮干と下仁田葱の淡麗つけめん
3.北海道烏賊煮干と北海道天然一等真昆布のらーめん

定刻7時に開店し、さらに１時間半･･･寒さに震えながら念願の入店です
ちなみに開店時には私たちの後ろには100名以上の行列ができていたかと
凄い人気ですね～！！！

まずはまぜそばが到着♪
低加水な白いストレート細麺に牡蠣煮干でとったタレが和えられていますね
まずは檸檬を絞らずに具材を混ぜていただくと、ドライトマトの甘さと酸味が効いてきて、味が洋に向かいオサレです
大きな国産檸檬をギュッとしぼると、この檸檬がオレンジのようにマイルドな酸味で素敵
麺はわかりやすく表現すれば、和え玉で出されているタイプ
タレはもう少し多い方がよく思えましたが、寒さで口の中も凍っていたかもしれません

次につけめん
まず、提供のタイミングが良いですね～！オペがとてもよいのです
つけめんの麺は一番楽しみにしていました
透明感がある加水率中～やや高めの太麺で、殻のようなつぶつぶが伺えます
そのままの麺をいただくと、ちょっとざらついた麺肌に強いコシ
よく締められており、抜群に美味しい麺ですね～
つけ汁はカエシの角が立ったもので、煮干がよく感じられます
表面に香味油がなかったら、田舎蕎麦のつゆのような感覚
下仁田葱はあまり入っていなかったのでわからないけど、ここで和に振られたかな～♪

最後に冷えきった身体が求めていた汁そば
醤油・塩から私は醤油を選択
着丼と同時に烏賊の香り～　スープをいただくと烏賊～
スープの色は濃口で、つけ汁と同様角が立ったタイプのカエシですね
香味油の量は中くらい、塩分は私には高め
麺はまぜそばと同じくらいの細麺で、こちらには殻が入っていますね
加水率は若干低めに思えました
カエシと烏賊の香りが良い意味で強いので平打ち麺なども良さそう～
この日は低温調理チャーシューとかはなく、具材的には印象に残るものがなかったのですが、スープの旨みはいつまでも舌に残りました
同行者の塩を味見させていただきましたが、こちらの方が塩分がマイルドで昆布の旨みも感じやすかったですよ～

念願の初訪ができて感激！
なかなか遠くて伺えない場所ですが、またお邪魔したいです！
暑い時と寒い時を避けてｗ