2015年最初の蔦の葉さん開店日にお伺いしました。


13:30頃到着。先客1名。後客続々で満員！！
あれれ？空いてるな？？と思っていたら即満席！やはり大人気ですね！(^.^)
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今回の注文は今日からレギュラーメニューになった【チリ・ダック】を、、、。

およそ６－7分で配膳終了！！

おーーー！！メチャメチャ鮮やかで綺麗な色のスープですね！サムイ島の西側にあるパイレームビーチから見える海に沈む夕日の様な何とも言えない綺麗な赤オレンジ色です！สวัยมากๆๆ　(^^)v
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【スープ】は、鴨出汁100％のライトな動物系に自家製洋風辣油を合わせた鴨清湯洋風辣油スープ。

　見た目は辛そうな色ですが飲んでみるとそれ程辛くはなく、辣油というと中華風な味わいを思い浮かべますが、洋風なテイストでもあり、エスニック系なテイストでもあり、何とも表現の仕様のない蔦の葉さんオンリーワンなスープとなっています。

どこかで拝見したのですが自家製辣油には、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビ等を使用しているそうです。いや～～　素人には全く思いもつかない発想から作られているんですね！

味のバランスは、初動で自家製辣油の何とも言えないウマ辛味が口の中に広がり、次に鴨出汁の旨味がしっかり感じられ、玉ねぎ由来と思うんですが甘味も少しついてきます。

これは今までにない味わいですね～～～
(^^)v
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【麺】は、自家製全粒粉入り中細麺ストレートタイプ。
茹で加減若干硬めでツルパツな食感がスープにピッタリの相性の麺ですね！

スープとの絡みも良く、麺の束がスープを良く持ち上げます。
小麦の風味も良くとても美味しい麺です。
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具材は、中央に白髪ネギがドーンと鎮座してます。
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白髪ネギの下には、鶏挽肉が、、、。
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鶏挽肉と一緒にタマネギが柔らかくとろけるようにちょうど良い食感で混ざっています。
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タマネギは若干甘くてやはりスープにピッタリのアイテムですね！
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初めて食べる味わいに、夢中になって食べていたらアッという間に完食、完飲！

詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11975144569.html

【感想】　ピリ辛系のラーメンは星の数ほどありますが個人的には初めて味わう、鴨清湯旨辛辣油ラーメンでした！

ベースの鴨100％のスープの旨みは勿論美味しいですが、それに合わせた自家製辣油。

オリーブオイル、アンチョビ、ニンニク等が複雑に混ざり合い、どの具材が突出することなく蔦の葉さん独自の辣油になっていてメチャメチャ美味しかったです。

今回はデフォのまま食べましたが、肉まし（鴨肉）したらもっと美味しかったかなぁ～～と思いましたので、次回はトッピングで鴨肉や味玉を付けたいと思います。

【ブラック・ダック】とコンビでレギュラーメニュー化された、またまた新しい蔦の葉さんの【チリ・ダック】、十分堪能しました。(^^)v

ご馳走様でした！

曲がり角の看板が変わっていましたね！！(^.^)