KJ7
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コメント
こんばんは。
豚骨魚介のスープって「渡なべ」さんで生まれてこちらで完成した、
みたいな風に思ってます（笑）。
計らずも、KJ7さん、最近両方行かれましたね。
でもって、麺が素晴らしいですよねえ。
自家製のお手本みたいな麺じゃないかと。
ともあれ、初訪おめでとうございます。
相変わらずご多忙のようですが、頑張って！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月15日 02:56こんばんは。
後はもう。
いつ。どうやって行くか。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月15日 03:05立地と時間で１度きりの訪問で終わってますが、ここは旨いっすよね！
私は、油そばのみですので、逆に汁系を狙いたいと思ってます。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年1月15日 06:52わたし、ここの女将さんのFUNなんですよねー。
今年はもうちょっと会いに行きたいです♡
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年1月15日 09:27ども～
らーめん、つけ麺と食べているので次は油そば？と思ったまま、気が付いたら1年以上訪問していませんでした。
食べたいなぁ～と思う日に限って定休日なんですよねぇ～（汗）
一日三食ラーメン | 2015年1月15日 14:58こんにちは。
こちらも課題店のままです。
東十条、下町の雰囲気まだまだありますね。
帰り道にお土産買った和菓子屋さんのどら焼きが印象的でした。
glucose | 2015年1月15日 15:53どうも～
早いですね～もう行きましたか(笑)
豚魚としては、マタオマでないのがいいですよね^_^
あの酸味感もいいですね。
ただ以前に食べたスープよりあっさりになった気がします。
お冷は臭みがありましたか～
僕は気づかなかった(笑)
右京 | 2015年1月15日 19:22スープ、麺、チャーシューのどれも良さそうで、機会を作ってでも頂きたい一杯とお見受けしました。
またおま…でも良いと思ってしまう自分なのですが、一線を画する一杯は、とても気になります。
LuckyStar７ | 2015年1月16日 00:00KJ7さん、おはようございます！
＞豚魚ですが、またおまとは一線を画します
こちらおいしいですよね。私も似たような印象をもっています。
バランスが凄くいいんですよね。
再訪候補ですが、いつになることやら。。
なまえ | 2015年1月17日 07:43まいけるさんこんばんは～
『青葉』の方が早かった気が・・
豚魚のうまさを世に広め濃厚さを前面に出してきたのが『渡なべ』だったような気がします。ここはあっさり方面に進化した豚魚ですよね。
麺はこの系統では１・２を争いますね。
体調のほうは・・がんばっています。何とか・・(苦笑)
masaさんこんばんは～
問題はまさにそこですよね。
営業時間のハードル高すぎです。
KJ7 | 2015年1月18日 01:36とまそんさんこんばんは～
スープも絶品なので是非！
まるまるさんこんばんは～
確かに接客がいい感じの奥様でした。
一日三食ラーメンさんこんばんは～
もう少しお店を長く空けてほしいですよね。
glucoseさんこんばんは～
この雰囲気いいですよね。下手な再開発などがされないことを願うばかりです。
KJ7 | 2015年1月18日 01:39右京さんこんばんは～
仄かな酸味がスープを飲みやすくしていますよね。
お水は苦手な水道水独特の臭みが少し。。。
LuckyStar7さんこんばんは～
東京へいらしたときは是非！すばらしい一杯ですよ。
なまえさんこんばんは～
そうですよね。おいしいけど営業時間が・・・
KJ7 | 2015年1月18日 01:48KMです。
＞豚魚にしてはすごくあっさりしていているのですが、奥深いコクや旨みがしっかり・・というよりかなり感じられ、バランスが素晴らしい
美味そうですね。やっぱり総合的なバランスなんでしょうね。
濃い豚骨魚介も、さすがに食傷気味の人が出てきているのでしょうか。
これからの方向として好ましいのは、薄い方向だと思うのです。
そのほうがいろいろな旨さが分かると思うのです。
KM | 2015年1月19日 09:38
19時過ぎに駅に到着し北口改札を出て左に向かい階段を上がる。実は東十条で降りるのは十数年ぶり２回目。そのときの記憶と全く同じ風景なのには驚きました。帰り際に買いものした本屋やいびつな階段もなつかしく感じます。因みにそのときの目的地はチャーシューにぎりで有名なお店です。
お店に着くと丁度お客さんが出てきて入れ替えるように入店し、上記の食券を購入し着席。僕で丁度満席になりました。帰るときは外に６人ほど並んでいたのでタイミングが良かったようです。着丼までは１ロットはさんだので１０分程でした。
まずはスープを蓮華で一口。豚魚ですが、またおまとは一線を画します。豚魚にしてはすごくあっさりしていているのですが、奥深いコクや旨みがしっかり・・というよりかなり感じられ、バランスが素晴らしい、おいしく飲みやすいスープです。やさしいとろみと仄かな酸味が食欲を増進させます。
僕は普段麺を食べながらスープを少しずつ飲んでいきますが、この日はついスープが先行してしまいました。
だからといって麺が劣るわけではなく、寧ろすごいのは麺。
多加水の太麺はモッチリとした弾力に富み喉越しがいいです。小麦の味わいがすごく伝わる麺でおいしいです。
厚く切られたレアチャーシューはまず質感が素晴らしい。言葉足らずですが上質なハムのような感じです。肉の味わいがしっかり伝わります。ジューシーさも文句なしです。ラーメンの具材としてでなく、軽く山葵をつけて食べてみたくなりました。
大量に入ったメンマはザクッとした食感はいいですが、あじわいは普通です。メンマの代わりに海苔があった方がうれしいですね。
優しい苦味のかいわれは麺に絡めておいしく頂きました。葱は辛味のやや強めのもので、スープに良く合います。
今回は特増しにしましたが、肉がおいしいので肉増しのほうをお勧めします。
唯一の欠点はお冷でしょうか。ちょっと臭みが・・・。
苦手な僕は、一口しか飲めませんでした。
営業時間の壁が高いお店ですが、今度は油そばを食べにまた伺いたいですね。
ご馳走様でした。