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超有名な福岡を代表する暖簾だが、これが博多ラーメンと誤解される事は、大いなる懸案だ。博多ラーメンは、ここまで独創的な創作要素を持っていない。だるまの特徴を語るならば、髄粉骨粉浮きまくりの湯面景色は欠かせない。適度に浮いた豚背脂がこってり感とボリューム感を演出し、執拗かつ濃厚に炊かれた豚の骨たちから滲み出たおいしさを、力強く下地から支援している。個性余りある極細麺。これだけスープが重たいと、普通は麺も力強い物を選びたくなるだろうが、ブチブチした軽快な歯切れ良さとこれ程相性が良いだなんて、食べてみないと気付かない。束の力でスープを掴み揚げながら、ガツガツと箸を動かす。案外後味が良いのも驚きだ。
Dr.KOTO
S
さぴお
Megumi2046
takesix
じゅーじゅ
だるまの特徴を語るならば、髄粉骨粉浮きまくりの湯面景色は欠かせない。適度に浮いた豚背脂がこってり感とボリューム感を演出し、執拗かつ濃厚に炊かれた豚の骨たちから滲み出たおいしさを、力強く下地から支援している。
個性余りある極細麺。これだけスープが重たいと、普通は麺も力強い物を選びたくなるだろうが、ブチブチした軽快な歯切れ良さとこれ程相性が良いだなんて、食べてみないと気付かない。
束の力でスープを掴み揚げながら、ガツガツと箸を動かす。案外後味が良いのも驚きだ。