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※久しぶり武蔵系【訪問時期】2014年12月19日(金)18:10入店、先客0名、後客6名。【動 機】夕食【訪問回数】5回目【注 文】特武蔵つけめん(大盛)(900円)【評 価】もっと濃厚かと思ってました。 [ つけ汁 ] 和風豚骨魚介。シャバ系で乳化もしておりません。動物系はあくまでも下支えで、魚介風味と酸味が効いています。昔のつけ汁から最新の濃厚系へ進むまでの過渡期的な味わいです。 [ 麺 ] ラーメンと一緒のよう。中ストレート麺、茹で・〆加減良好。もうちょっと太くてもいいかなという感じです。加水は標準的、もちもち感もある麺ですね。つけ汁との絡みは良好。麺量は２玉で360g。 [ 具 材 ] 麺上に海苔、刻み海苔、ロースチャーシュー、味玉。つけ汁にネギ。味玉は美味しいですね。後は普通。【 総 評 】もうちょっと関東寄りのつけめんが食べたかったが、ちょっと残念でした。やっぱりこちらではラーメンの方がよさそうです。
わた
HASH-ROYAL
わた
【訪問時期】2014年12月19日(金)18:10入店、先客0名、後客6名。
【動 機】夕食
【訪問回数】5回目
【注 文】特武蔵つけめん(大盛)(900円)
【評 価】もっと濃厚かと思ってました。
[ つけ汁 ] 和風豚骨魚介。シャバ系で乳化もしておりません。動物系はあくまでも下支えで、魚介風味と酸味が効いています。昔のつけ汁から最新の濃厚系へ進むまでの過渡期的な味わいです。
[ 麺 ] ラーメンと一緒のよう。中ストレート麺、茹で・〆加減良好。もうちょっと太くてもいいかなという感じです。加水は標準的、もちもち感もある麺ですね。つけ汁との絡みは良好。麺量は２玉で360g。
[ 具 材 ] 麺上に海苔、刻み海苔、ロースチャーシュー、味玉。つけ汁にネギ。味玉は美味しいですね。後は普通。
【 総 評 】
もうちょっと関東寄りのつけめんが食べたかったが、ちょっと残念でした。
やっぱりこちらではラーメンの方がよさそうです。