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2018.11.2昼１ 2007年オープン、店主は麺屋武蔵の創業地『麺屋武蔵 青山』の出身。屋号を冠したメニューにも惹かれたが、その原型とも言える広島中華そばリスペクトな品を。芯の太い豚骨の旨みを基軸とした安定感のある味わい。カエシの底味の厚さによる部分が大きいのだろうが、口当たり軽やかながらヒキもしっかり。歯ざわりの良い中細麺とのマッチングにも隙がないし、ラードの使い方も堂に入ったもの。広島にしては太めのモヤシを採用しており、少し再現度が下がったのは惜しいかな。それにしても、先客なしで細麺メニューなのに提供までに15分もかかるというのは何事なのか。営業中にも関わらず茹で湯の火を切っていたとしか思えない。味は良いだけに、非常に残念だ。
HASH-ROYAL
わた
屋号を冠したメニューにも惹かれたが、その原型とも言える広島中華そばリスペクトな品を。
芯の太い豚骨の旨みを基軸とした安定感のある味わい。
カエシの底味の厚さによる部分が大きいのだろうが、口当たり軽やかながらヒキもしっかり。
歯ざわりの良い中細麺とのマッチングにも隙がないし、ラードの使い方も堂に入ったもの。
広島にしては太めのモヤシを採用しており、少し再現度が下がったのは惜しいかな。
それにしても、先客なしで細麺メニューなのに提供までに15分もかかるというのは何事なのか。
営業中にも関わらず茹で湯の火を切っていたとしか思えない。
味は良いだけに、非常に残念だ。