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ポテトはしな々派
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コメント
こんにちは。
自家製麺、これから楽しみですね(^ ^)
りっきー | 2015年1月27日 08:36おはようございます！
美味しいそうな味噌ですね〜
辛味噌で味変していけるのもいいですね。
NORTH | 2015年1月27日 08:46おはようございます。
ますますパワーアップの「門つる」さんですね。
再訪問しなくては。
しかし「金ちゃん」は凄いですね。
あらけん | 2015年1月27日 09:06どもですー。
豚骨に白みそですか。辛味噌を加えられると楽しいかもしれませんね。
なんばさん | 2015年1月27日 09:24出張前に伺おうと思っていたのに、満腹撃沈で伺えませんでした
こちらの味噌、美味しかった記憶がありますよ！
当時はシャバ以外の汁そばが苦手だったのですが、味はとてもよかったです
白味噌も試してみたい ･･･でも最初は自家製麺を味わうのにつけ麺にしてみようかな
うまこ | 2015年1月27日 10:20こんにちわ。
吉⚫三ですw。
こちらの自家製麺情報、glucoseさんのツイート情報で知りました。
なかなか美味しい自家製麺でしたね。
つけ麺と同じでしょうか。
今後も楽しみです。
ピップ | 2015年1月27日 12:48こんにちわ～
予定していたお店は凄い事ななっているようですね♪
いづれのレポも楽しみにしています♪
で、こちらもボリュームがあって旨そうです♪
自家製麺なのも良いですね～♪
バスの運転手 | 2015年1月27日 15:02こんにちは。
私は白味噌派なのでコレは好きかもです。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月27日 16:45毎度です～
同じ日に金ちゃん諦め⇒門つるさんと、Pさんと同じ行動パターンですか（笑）
仰るとおり、味噌は赤白ブレンドが良いですね。
としくん | 2015年1月27日 16:48ども～
5円ラーメンってスゴイですね。
でも、予定変更しても美味しい味噌が食べられるとは素敵です。
自家製麺といい、白味噌に辛味噌・・・イイなぁ～
一日三食ラーメン | 2015年1月27日 18:08glucoseさん，どうもです。
こちら自家製麺になったんですね。
汁そば未食なので，そのうちに。
RAMENOID | 2015年1月27日 19:06こんばんは！
どこかで見覚えのある書き出しと思ったら、同じ行動パターンの方がいたんですねェ〜
ややアッサリした白味噌よりも、濃厚赤味噌の方が相性よさげでしたか？
近いうちの軌道修正に、期待っすかねm(._.)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年1月27日 19:49こんばんは。
自家製麺がにわかに流行ってきていますね～
でも旨そうです。こちらも早く訪問しなくては。
今週末にでも行きます(^_^)v
店の名はライフ | 2015年1月27日 21:05こんばんは．
水戸では自家製麺じゃないとって雰囲気になりつつあるんでしょうか．
濃厚豚骨と白みその組み合わせ，好きです．密かにこれ狙ってます．
Paul | 2015年1月27日 21:25こんばんみ～☆
あっちのお店は150人の大行列？？
凄く盛り上がってますね～(苦笑)
とは言え、こちらも自家製麺の方が大いに気になります
訪問時、つけ麺or汁そばにするか。。
今から迷ってます(苦笑)
ももたろう | 2015年1月27日 23:10こんばんは。
豚骨と白味噌と辛味噌、いいですねー。
味噌でチャーシューが乗っていると、それだけで嬉しくなってしまいます。
自家製麺も良さそうですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月28日 04:27おはようございます。
こちらでも自家製麺ですか。
あちこち切り替えるお店が多いですね。
つけ麺の麺、結構好きだったのですが。
どう変わったか試してみたいです。
ももも | 2015年1月28日 08:08おはようございます。
150人ってすごい並びですね。時給にしたら割に合わないですねw
金ちゃんラーメンは落ち着いたら行ってみたいです♪
自家製麺気になりますね〜白みそもいいな。食べたいです^^
あやちゃん | 2015年1月29日 09:59
スープのベースはこちらお得意のやや濃厚な豚骨。あっさり系の白味噌の支えなので少し濃厚なくらいがちょうどよいですね。ただ、この豚骨ベースであれば白味噌よりは赤味噌の合わせ味噌のほうが良いかなとも感じます。とは言っても豚骨と白味噌が合わさってとてもクリーミーですね。一方でさほど粘度は高くありません。ニンニクの効きも程よい加減で、旨みの深さを増すには必須アイテムかと。
麺は加水率低めのストレート中太麺。以前の麺は多加水気味だった様な気がするので、加水率を下げたものと思われます。茹で上がりやや硬めで好みにジャストです。小麦色の自家製麺はスープと同じ色で香りも以前の麺より小麦感が強くなったように感じます。断面角形でやはり以前の麺肌が割とツルツルだったのに比べると少しざらつきがあるようです。スープ自体の粘度は高くないのですが、この麺のざらつきためスープの拾いがよすぎて、丼まわりにスープが飛び散ります。
具材はもやし、コーン、板海苔、メンマ、刻みねぎ、中央に辛味噌、追加した味玉。味玉は箸で割ると白身は固まっていながらも中から液状の黄身が出てきます。これは高い技術なのでしょうね。もちろん蓮華の中で辛味噌を溶いて味変しながら食べ進めます。個人的にはもう少し辛味噌が多くてもいいかなと思いました。
自家製麺、まだ始まったばかりなので、これからいろいろ変化をつけてきてくれると思います。間もなく提供されるであろう細麺も気になります。ごちそうさまでした。