ハーバード時代からの友人であるアフリカ系フランス人と広尾で会議。もう、この円安基調は突き進むだろうことを確認。おそらく年内に、1ドル＝160円から200円まで行く。そうすると、牛丼は600円を超え、ラーメンは1500円くらいにせざるを得ない。でも、円ベースで所得を得る日本人の給料は増えない。間違いなく、間もなく日本は貧民国になる。

と議論をしながら恵比寿へ坂を下る。恵比寿駅を超え、こちらへ。

食べたのは、にぼしそば 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/21043387.html

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、パツンパツンした食感の切れ味が良い麺だ。小麦の香りも上々で、非常に上質。このラーメンに合っている。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、3種の煮干しから魚介系の出汁を採る。煮干しへのこだわりは強く、前日から水出しして出汁を採るらしい。先日食べた「つし馬」のバリ煮干しは、ガツンとくる煮干しだったが、こちらは、非常に繊細なバランスの取れたタイプ。もちろん煮干しが来るのだが、それだけではなく動物系の出汁と調和し、また麺とのバランスも非常に良い。表面は、煮干し粉を含んだ煮干し油が覆い、より一層煮干しの味わいを強くしている。

チャーシューは、2種類。鶏と豚。低温で調理され、最後にバーナーで旨味を活性化される。鶏は皮付きでプリプリした食感。一方、豚はやや肉の旨味が抜けている。ここまで完璧なラーメンだったため、ちょっと惜しいポイント。

その他、ネギ、ナルト、メンマ、海苔が入る。海苔の香りはよい。メンマは穂先メンマ。デフォルトでも結構な量が入る。柔らかく、上質な味で、これも美味しかった。

店内はカウンターのみ。人気店で、途切れることなく行列。さすがの美味しさだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/