天気は良いものの北風が強い。典型的な東京の真冬の天気だ。そんな中、「凛」へ。以前、「凛」に行ったのは、大崎時代。ずいぶん昔の話だ。砂町の「凛」は初めて。住宅街のど真ん中にあり、店自体も一軒家の中にあるので、よく注意して探さないと分からない。

最初は、ラーメンみそを食べようと思っていた。
しかし、食べたのは、みそキムチ 900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/21227187.html

麺は、少し捻りの入った極太麺。デフォルトで頼んだのだが、柔らかくはなくゴワゴワ感のある極太麺が出てくる。小麦の香りも上々で、これが本来のスープだったら最高に美味しかっただろう。後述するスープとの相性がイマイチで、そのポテンシャルを十分には発揮できなかった。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、これを味噌で返す。しかし、写真でも分かるだろうが、どんぶり到着時に目を疑った。スープがあっさりスープなのだ。脂分がほとんど感じられない、もちろん、背脂など、どこを探しても見当たらないスープ。地方のラーメン屋で、デフォルトのスープに、麺と野菜を増やすだけでなんちゃってインスパイアを出す店があるが、そんな感じ。
スープ自体は美味しいスープなのだが、二郎系には全く合わない。300gを超える極太麺は、このスープを持ち上げないし、ヤサイはスープから独立しているので、茹で野菜でしかない。

豚は、小ぶりな豚が2つ。タレの染みはそこそこだが、肉の旨味を感じられる豚だ。

ヤサイは、キャベツ比率が比較的高めのヤサイ。しかし、これはヤサイではない。茹で野菜だ。茹で野菜が、濃厚なスープと一体になることによって、ヤサイへ昇華する。しかし、今回の味噌は、あまりにもあっさりで、ヤサイへ昇華させることはできなかった。

と言ってはいるが、この店への印象は全く悪くない。醤油は濃厚だと聞いているし、「砂町 凛」の味噌の解釈はこういう味噌であるところに、僕が味噌を選択したということだからだ。
かつて訪れた「大崎 凛」はピリピリムードで、それはそれでよかったのだが、「砂町 凛」は、お洒落な店内でゆったりと食べることができる。店主もニコニコしており、いろいろ気軽に話してくれる。

次回の目標は決まった。醤油だ。楽しみにしている。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/