松戸在住時、行列が少ない時を見計らって何度も訪れていたとみ田さん
５年以上ぶりの来訪です

食券を購入すると時間を指定される方式になりました
私もちょっと最初でわからなかったので説明しますと～
①店舗前で並ぶ（この時、時間によっては購入済みの方も混在）
②店員さんが外に出てきて、購入済みの方、まだの方と分けられます
③食券を購入してくださいと言われたら順に購入
④店員さんに名前、人数、連絡先を伝える
⑤指定された時間に店舗前に並ぶ
⑥順番に入店
となります
この日は土曜でしたが、13時過ぎに食券を購入し、15時10分に時間を指定されました

指定時間までお茶を飲んだりして過ごして再度お店に行くとあまり待たずに入店
店主さんが黙々と調理されている目の前に着席です
やがて熱々のつけ汁が着丼し、遅れて麺の器が到着♪
綺麗にそろえられた粒々が見えるそのままの麺をいただいてみま～す♪
よく〆られた固めの湯で上がりの麺は、風味があり強い腰を感じますね
本店の麺は本店で作られているのでしょうか？製麺室が使われているような？

つけ汁は以前いただいていたときよりはライトな印象
個人的にはこの方が合っています♪
ほんのり甘く、魚粉の香りも上質
粘度はトロトロという表現であっているかなぁ
カエシの塩梅はもちろんつけそばとしてベストです

麺をつけていただくと、初めてとみ田さんでいただいた時の喜びが蘇ってきました
松戸に住んでいると言うと、いろんな方にとみ田さんに行こうと誘われ、
行列が少ない時間を見計らってよく伺っていたのですよね～
時代に合わせて変えてきている部分もあるかと思いますが、芯が変わらない味

つけ汁には熱で柔らかくなったバラチャーシューが入っています
そこに多めの長ネギ（一度晒してあるかのように感じたけど気のせい？）、
さっくりした食感のメンマ、板海苔、ナルト

今回はこちらの真空低温調理ローストチャーシューをいただきたかった！
特製にすると遭難しそうなので、別売りで１枚つけました
薄い桃色のチャーシューは、表面積が大きいものですが食べやすくカットされていて
肉の食感がきっちり感じられるもの
味付けは品の良い薄味ですね
そのままいただいたり、つけ汁につけたりして楽しみましたよ

最後にスープ割りを少なめでオーダー
細かいチャーシュー、柚子、ネギが投入されてリターン
残ったつけ汁をただ薄めるのではなく、きちんとベストに調整してくださるのが嬉しいです
こちらの店主さんをリスペクトなさっている小山の名店も同様でしたね
最後の一口までお客が美味しくいただけるようにのお心遣いを感じました

店主さんにご挨拶してお店を後に・・・

う～ん！点数なんかつけたくな～～～～い！！！
どなたかも言っていましたが、豚魚とかのカテゴリーじゃなくて、
とみ田はとみ田というカテゴリーなのですね！
久々にいただいて本当に痛感しました
私ももっといろいろな味を知っていかなくちゃ！

※メニューの情報が古かったので修正しておきました