１月２７日（火）１９時過ぎに訪問。先客中待ち５人へ接続。退店時中待ちほぼ満席。

この日は少し改良の入った一杯を求めて、板橋人社へ突撃しました。
分岐では、前回勉強した東関東自動車道にのぜず、京葉道路に。
幸いにも幕張船橋間は混雑緩めでスムーズに通過。
までは良かったのですが、また首都高の分岐を間違えて、遠回り（涙）
ナビが分岐の位置が数百ｍ違ったり、今は無きインターや料金所が表示されたり。
マニアは喜ぶでしょうが、今回もそれにやられました。

前置きが長くなりましたが、何とかお店付近まで到着。
近くのコイパも空いていたので、とめてお店へ。
ちょうど食べ終わる方が居て、すぐに中待ちとなりました。
新しい券売機が輝いていますね。
思わず、食券を４枚も購入してしまいました。
カウンターに着席後は程なくしてご対麺です。


早速スープから。
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動物系は未使用の純煮干しスープ。
年明けに一度いただいておりますが、更に厚みがました感じがします。
カエシはあまり主張せず、スープ自体のうまみを引き出す感じのバランス。
今回のスープは、温度低下後もエグミが出にくい感じでした。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減やや固めで理想的な仕上がり。
極うまスープにこのパつんとした麺もあいますね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューは豚のレア系タイプと
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いつもの豚バラタイプ。
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レア系は薄く切られていて、しっとりじんわり美味しいですね。
一方バラの方は分厚く切られていて、食べ応え満点。

そしてサイドメニューの炊き込みご飯。
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半分ほどそのままいただき、後半は卵を乗せてスープをかけて。
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淡麗にこのご飯があいますよね。

美味しくいただき完食です。
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十分美味しいと思うのですが、更に上を目指す姿勢が素晴らしいですね。
コストは半端ないらしいですが、京都の煮干しは凄いとのお話も聞きました。
濃厚の方は可也マニア向けっぽいところが大きいですが、淡麗は是非多くの方に食べてみて欲しいですね。

追伸
今夜は京都産使うみたいですね。


ごちそうさまでした。