２／８
鱚舞和えつけ麺　９００円（２／８のみ１６０食限定）
変わり飯　２００円（限定注文の方のみ）

今回の限定は鱚（シロギス）を使った一杯。
で、ネーミングは某アイドルグループを想起させるものにｗ
更にPOPに描かれた鱚の絵には某バンドのメイクがｗｗ
ただ、一つ詰めの甘い点が…。
BGMがそのどちらでも無いというｗ
（まあ、どうでも良いっちゃどうでも良いんですがｗｗ）

１８時２０分入店。
先客６人、後客６人。
９分ほどで提供です。

スープは煮干出汁をベースに、鱚を炊いた出汁を合わせたもの。
淡白ながらもしっかりとした強さを持った鱚の旨味を、煮干が程よく支えて厚みを持たせる。
あっさりとした味わいながらも、鱚由来の脂も手伝って不足感は皆無。
カエシの醤油も大きく主張せず、鱚の旨味を活かす適度な効かせ具合になっています。

麺は中太ストレート。
モチッとした食感で、ツルッとした口当たり。
そして塩ダレが予め絡ませてあり、そのままでも和え麺として頂ける寸法に。
塩ダレは魚の脂を主体にしたもので、塩気はそこそこ強め。
なので、このまま食べ続けるにはやや飽きが来やすい感じですが、スープと絡ませると絶妙な塩梅になっていきます。
寧ろ浸ける毎に旨味が増していく感はありますね。

具は麺側に鱚の天ぷら、手造り卵焼き煮、手造りモズク酢、アイスプラント、青ネギ、一味唐辛子、スープ側に三つ葉、銀杏。
鱚の天ぷらは衣サクッと、身はホクッとで、しっかりとした旨味。
手造り卵焼き煮は甘めの味付けで、箸休めに最適。
手造りモズク酢は酸味はそこまで強くなく、ちょっとしたアクセントに。
アイスプラントはシャリッとした食感で、歯触りと癖の無い味わいが箸休めに。
青ネギは塩ダレと共に麺に絡ませてあり、塩気を程よく和らげる。
一味唐辛子はピリッと、軽いアクセントに。
三つ葉はスッキリと、軽い清涼感を。
銀杏はホクッとして、ちょっとした箸休めに。

変わり飯は炙った鯖を混ぜたもの。
鯖は変な癖も無く、炙った香ばしさが食欲をそそる。
最後は当然ながらスープに入れて雑炊風に。

鱚だと淡白な味わいになるんじゃないかとも思いましたが、十分な旨味の詰まったスープになってましたね。
まあ、普通は出汁に使わないから分かりませんわなｗ
また今後も「これを使うか！？」ってのに期待するとしましょう。

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