２／１１
三色の豚骨ラーメン　８００円（２／１１のみの限定）
焼きチーズアブライス　１５０円（限定注文の方のみ）
替玉　１００円

前回の訪問時に、祝日である水曜日にも限定をやると聞いていたのでこちらへ。
今回は店長ようすけ氏作とのこと。
立川時代に出していたラーメンのリバイバルだそうです。
未食なので断定は出来ませんが、おそらくとんたんめん盛々で出していたものじゃないかと。

１９時６分入店。
先客８人、後客７人。
３分ほどで提供です。

スープは豚骨スープに三色の香味油を合わせたもの。
豚骨自体は臭み無く、適度な重さと旨味を兼ね備えている。
三色の油は背脂の白、マー油の黒、ピリ辛海老油の赤で構成。
背脂は全体をよりこってりしたものへと変えてくれる。
マー油は香ばしさがスープの味わいを深めてくれる。
一応マー油には煮干も加わっているそうですが、正直全く分からずｗ
ピリ辛海老油はそれほど辛くなく、海老の香ばしさがフッと漂う感じ。
食べ進めると当然ながら三色とも混ざり合っていきますが、やはりマー油が勝りますね。
ピリ辛海老油は完全にかき消された感があります。

麺は低加水の細ストレート。
やわ、ふつう、カタ、バリカタまで対応可能とのことだったので、バリカタでオーダー。
程よいプツッとさで、スープの絡みも上々。

具はチャーシュー、モヤシ、ネギ。
チャーシューは直前まで炙っており、程よい香ばしさがある。
食感はホロトロで、味付けは適度に薄め。
モヤシは軽いシャキッとさを残した茹で加減で、箸休めにちょうど良い。
ネギはジャキッとして清涼感をもたらすと共に、彩りにも大きな役割を担っている。

替玉には香味油を１種類入れられるとのことで、ピリ辛海老油を選択。
硬さはハリガネも出来なくはないとのことなので、ハリガネでお願いすることに。
ハリガネだけあってポキッと硬く、適度な粉っぽさも残った食感。
また、ピリ辛海老油は麺だけの状態だとより分かりやすく、しっかりとした海老の風味が漂います。
まあ、スープに投入するとやっぱり分からなくなっちゃいますがｗ

焼きチーズアブライスはご飯に油を掛けて、刻んだチャーシュー、炙ったスライスチーズを乗せたもの。
スープに投入してリゾット風にすると、チーズの円やかさと相俟って良い感じに。
単独で食べるとちょっと重さもありますけどね。

見た目の鮮やかさはありますが、基本はマー油豚骨ラーメンですね。
まあ、その辺は重々承知しているようですが。
改めて思いましたが、マー油恐るべしですなｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8544747