Item: ソラノイロ ARTISAN NOODLES
Rating: 87
Author: glucose

87点

glucose

2月12日（木）、午前中はレギュラーの仕事を粛々とこなして、八重洲での会議に参加するために水戸駅12時25分発の常磐線特急で江戸へ移動します。会議は15時からなのでお昼はいただかないで移動します。距離と時間を見計らって、麹町界隈なら会議に間に合うだろうと算段して地下鉄に乗り換えます。この行動パターン、最近はピップリングまたはmasaるとよばれているそうな。てなわけでソラノイロ japanese soup noodle free styleさんに14時5分着。昔は「ソラノイロ」だけだったのが2号店ができて店名が長くなったようです。店内カウンターとテーブル席の作り。夜にはこの時期限定でバレンタイン味噌ラーメンなんてのも提供されているようです。店内客7名。店員さんが厨房との間を行き来する通路の脇のL型カウンター中央に着席。「エプロンお使いになりますか？」との店員さんからの一言もさらりした気遣いで嬉しいですね。調理風景を眺めながら10分ほどで着丼です。

　綺麗な黄金色のスープのベースは丸鶏の鶏ガラで豚も少し入っているように感じます。タレは熟成された蔵出しの芳醇な醤油。薀蓄によると金沢の生醤油を使用されているようです。水戸のむじゃきさんの生揚げ醤油を髣髴させます。魚介は昆布、節の他に鰯を中心とした煮干しもしっかり効いています。チャーシューの煮汁も加えているようです。表面にはラードと鶏油からなる香味油と焦がしねぎも味わいを増してくれています。動物、魚介、香味油のバランスがとてもとれている美味しいスープです。

　麺は縮れの目立つ中太麺。シャバ系の醤油スープの絡みも良好です。硬めの茹であがりで個人的好みにジャスト。麺量140gくらいでするりといただけちゃいます。渡辺製麺製。

　具材はなると、かいわれ、板海苔、青ネギ、刻みねぎ、メンマ、3種類のチャーシューと特製だけあって豪華なラインナップです。鶏胸チャーシュー、ローストチャーシューともに小さく角形に切られているのはおちょぼ口でも食べやすく、女性受けするお店らしさを感じます。バラ巻きチャーシューも小さめでが、もう少し厚みを増すな出してくれるとベストかと。のの字のナルトも印象的です。種類までは私のアホ舌では判別できないのですが味玉はワインなどのアルコールにあらかじめつけられているようです。

　接客もとても良くて噂に違わぬ名店でした。場所柄仕方ないのでしょうが、もう少しお安くなると突き抜けそうです。ごちそうさまでした。