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【スープ】しっかりとした豚骨魚介の醤油スープ。動物ベースは、鶏・豚を使って結構濃いめに出している。魚介ダシもなかなか強めで、一口目には鰹を中心とした風味と微かな酸味が印象的だが、動物ベースがうまく調和させている。油はほとんど浮かないものの、意外とどっしりとくる。渋谷の「はやし」を少し強くした感じ。【麺】縮れのない細麺。歯切れ良い食感がある一方、引っ張れば少し伸びるような弾力がある。スープを吸うとむっちりした感じも出て、それも良い感じ。【具】チャーシューは比較的薄切りだが、いい意味でしっかりした食感のある肩ロース。太めのメンマは味がしっかり染みていて、優しい歯応え。ネギば青いところを中心としたフレッシュな仕上がり。味玉はしっかり半熟で、味付けも濃すぎず薄すぎない。
jamira
かずたか
928GTS
BUBU
海山 湯二郎
知的な野人
【麺】縮れのない細麺。歯切れ良い食感がある一方、引っ張れば少し伸びるような弾力がある。スープを吸うとむっちりした感じも出て、それも良い感じ。
【具】チャーシューは比較的薄切りだが、いい意味でしっかりした食感のある肩ロース。太めのメンマは味がしっかり染みていて、優しい歯応え。ネギば青いところを中心としたフレッシュな仕上がり。味玉はしっかり半熟で、味付けも濃すぎず薄すぎない。