神田神保町に用事があり三田線に乗っていたので、今回のラー食は水道橋で降りてまだ未訪の「旨辛ラーメン　表裏」さんにお伺いしました。

18:00頃到着。食券を買ってからリクエストを伝えて再び外へ、、。

注文は「ピり辛あんかけＤⅩ」を普通盛り、ニンニク少な目、ヤサイマシでお願いしました。

外並び4名。後続3名。　およそ15分位で入店出来ました。　こちらはお客さんの出入りが激しく、結構流行っているんだなぁ～～という印象ですね。　(^^)v　期待が高まっちゃうじゃないですか～～(笑)
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カウンター席に通されて着席。
カウンター上の調味料～～。
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薀蓄などを読んでお勉強、、。　色々なこだわりがあるんですね～～
ますます期待しちゃいました。(^.^)
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およそ10分程で配膳終了！！野菜マシにしてるのでＪな感じを彷彿させますね～～　

【具材】はＤⅩなので、唐揚げ4枚、キャベツ、モヤシ、ニラ、茄子、トッピングでニンニク、ヤサイマシ。
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【スープ】は、豚骨主体動物系に野菜出汁をベースに、辛味成分を合わせたピリ辛豚骨醤油スープ。

動物系の旨味は思っていたよりライトな感じで、野菜からの甘味と思われる甘さも感じますね。（野菜だけではないかも、、、）

辛味の飴をスープに混ぜてみましたがさほど辛くはならず、辛さ加減はまさにピリ辛な感じで、個人的にはもうちょっと辛くても良いかな？と思いました。
　　
塩分濃度はソコソコで、油加減もソコソコ。
スープの粘度も思っていたよりサラッとした感じで、とても飲みやすいスープですね。　
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【麺】は中太麺若干縮れタイプ。　茹で加減若干歯ごたえが残る程度で小麦の風味がとても良い麺ですね。

麺の量は普通盛りを頼んだので、個人的にはちょっと足りなかったかな？？　すぐに無くなってしまった。(笑)　
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ＤⅩなので、鶏のから揚げは4枚。十分に量はありますね。鶏のモモ肉の小さ目のが一枚分くらいはあるんじゃないでしょうか、、。

カリッと衣が揚がってて中の鶏肉はちょうど良い仕上がり具合で美味しかったです！　ボリュームもあるし！　味加減は濃すぎずちょうど良いと思います。
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野菜は増しにしてもらったんですが、意外と量がありましたよ！　

Ｊ直系だと、麺の上にこの野菜ですが、こちらは麺量普通盛りだと麺はだいぶ底の方にあるので、野菜の盛りが丼の中間位から入ってます。(^^)v

　麺は早々に食べてしまって、後半は野菜を片付けるのに意外と大変でした。(笑)
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飴と絡めてある揚げ茄子。この飴をスープに良く混ぜると若干ピリ辛感とコクが増すような感じがします。
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詳細は、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11993037462.html


【感想】　見た目の豪快さとはちょっと違って、ベーススープの動物出汁は意外とライト級な出汁感でした！唐揚げの存在は凄いというか量がたっぷりあって唐揚げでお腹一杯な印象。

麺は普通盛りでお願いして、野菜マシにすると、麺が少なくて野菜が倍以上ある感じになりますね～～(笑)　身体には良いかもしれませんが。

野菜もちょうど良い茹で加減で美味しいので問題ありませんが、男の子は麺は中盛りにした方が良いかもしれませんね！(^^)v

こちらのお店のメニューは色々楽しめそうなので、ちょっと通ってみたいと思います。(^^)v

ご馳走様でした！