【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大石家　塩尻店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩尻市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?　　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?






【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば（並）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　72点




【感想】




岐阜県多治見市に本店のある『大石家』の塩尻店～暖簾わけの店になります。

この大石家は、煮豚を作る時に漬け込む『醤油ダレ』を、『元ダレ』として使用して、そこにお湯を注ぐと言うシンプルな手法の竹岡式ラーメンになる。

なので、醤油ダレ次第で味が決まってしまうと言う、見た目はシンプルな手法だけど複雑な昔ながらの中華そば。

スープは、生姜の風味が効いた和風ベースだが、非常にコクがあって、奥行きも感じ香りも良い。

さっぱりとしているけれど、コクのあるスープになる。

『麺』は、喉越しが良くて、食感も心地良さを感じる『細麺ストレート』。

スープとの相性も好印象。

チャーシュー・メンマ・蒲鉾・ネギと本家と変わらないが、チャーシュー（煮豚）は、本家よりも美味いかも?さぅぱりとした味付けながら、脂身の甘みと噛めば噛むほど、豚肉の味が濃くなる。

スープに染み込めば染み込む程に旨味が倍増され、スープ自体も厚みが加わる。

地元では、何度も食べているが、本家よりも『さっぱり』している印象を持ちました。