としくん
ムネヲ
スプーナー®
コメント
こんにちは〜〜
なかなか狭き門ですね〜〜
なんとか食べたいですが、行けるかなぁ〜（泣）
NORTH | 2015年2月27日 16:21まいどー
貴殿も蟹味噌堪能して来たんやねぇ、蟹臭で気分が悪くなるって笑ったｗｗ
まぁそれだけの蟹出汁を取ってくれれば美味いのは間違いないやろうね。
GJ | 2015年2月27日 17:06ども～
渡り蟹好きなんですよねぇ～
食べに行きたいけど、ハードルの具合と家の方向が合わなくて（笑）
大塚だったら寄れるんですが・・・。
一日三食ラーメン | 2015年2月27日 18:03きっと美味しいでしょうね～
このメニューのレビューを見ると羨ましくて恨めしくて・・・ｗ
しかも！730円でいただけるなんて！
うまこ | 2015年2月27日 18:06どもです。
白味噌と蟹が織り成す、未体験の味わいとは食べてみたいです。
蟹臭で気持ち悪くなるって、分からなくもないような．．
ピップ | 2015年2月27日 18:19どうもです^^
正直なところぶっちゃけると
清湯の味噌との事なのでガッツン味噌派の私は
躊躇してたのですが貴殿の評価がこれでしたら
行ってみようかな～
きくちゃん | 2015年2月27日 21:26としくんさん，どうもです。
けっこうシャバなんですね。
渡り蟹は出汁がよく出るから，間違いなく美味しいでしょう。
渡り蟹の味噌汁は，以前よく作りました（笑）
RAMENOID | 2015年2月27日 22:10こんにちは。
これだけの渡り蟹を投入しながらシャバ系に仕上げるところはさすがです。
東京ラーメンショー思い出します。
glucose | 2015年2月27日 23:50こんばんわ～
蟹と味噌って合いますよね～！
渡り蟹が全開なら尚更最高でしょう♪
バスの運転手 | 2015年2月28日 00:45おはようございます。
あまり経験のないタイプなんですね。
そういうのは食べてみたいですね～。
家元のお店でカニはよくいただきますが、
味噌と合わせるとまたユニークで良さそうです！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年2月28日 05:45おはようございます。
海老味噌は最近よく見るけど、
蟹味噌ですかあ。
流石。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年2月28日 07:03おはようございます。
これ自分もいただきました。
ちょっと想像と違っていましたが、美味しかった。
って、荒井さんはおらんかったですが・・・
ももも | 2015年2月28日 10:03どうも～
清湯で蟹で味噌とは異色の取り合わせですが、実に美味そう…
提供期間も長めだからハードル低めで嬉しいですね～
平日夜あたりで狙ってみます！
ペンギン軍曹 | 2015年2月28日 11:26こんにちは。
斬新な感じのスープのバランスに興味深々です～
蟹が得意で無いのに作れるところが凄いです。
kamepi- | 2015年2月28日 11:32こんちは！
カニ味噌ですか～♪
ワタリガニと味噌の相性はバツグンのようですね！！
食べてみたいですよ！！
麺’s | 2015年2月28日 11:46どうも～
蟹味噌ですか～
メチャ旨いでしょうね～こちらなら。
また蟹と味噌って鉄板な組み合わせだし。
こういうのをレギュラーにしてくれないかな(笑)
右京 | 2015年3月1日 09:24どもですー。
豪快に渡り蟹が乗っかっていたら満足度上がりそうですねぇ。
蟹と味噌・・・絶対おいしいでしょうね。
なんばさん | 2015年3月2日 10:18どうもです！
貴殿が夜のほうに行くのは珍しいような？
荒井様ならではのものだったと思います！
チャーシューまして～
じゃい(停滞中) | 2015年3月6日 11:19としくんさん、こんばんは。
こちらの限定は相変わらずハイレベルですね。
＞「そこはハンパない蟹を使ってますから」
これは食べてみたいですね～。チャーシューも美味しそうだし！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年3月6日 18:03
[店内状況] 限定待ち4番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間数量限定】カニ味噌ラーメン
[価格] 730円
[味] 豚骨蟹清湯/味噌
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー2、海苔、三つ葉、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-11995184026.html
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期間限定なんで先上げ～
限定麺をいただきに新小岩へ～
通し営業につき、限定リリースの18時を待つ人のみが列を作ります。
毎日14時にリリースされるもうひとつの限定「背脂煮干ラーメン」も食べて、本日2回目の並びという方も。
因みにそちらは1日20食の提供で、この日は15時半頃に売り切れとのこと。
雨混じりの厳しい条件の中、リリース時点での待ち客は10名強。
[お店の外観]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207295.html
今回の限定は2/23(月)～3/8(日) の間、木曜を除いて提供されます。
昼は11時から、夜は18時からの各15食。
事前に食券購入の案内があり、「ミニらーめん」730円也を買って佐久間さんにお渡しします。
荒井店長が麺場の傍ら、小鍋でスープを加熱しながら専用の味噌ダレで調味。
3杯ずつのオペで、程なくご対麺。
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207310.html
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207334.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207262.html
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207461.html
■ スープ
濃厚タイプではないと聞いてましたが、想定以上のシャバ系清湯。
ライトな豚をベースに、渡り蟹を大量に投入したスープ。
3種の熟成味噌のブレンドによる味噌ダレ。
のっけから渡り蟹が全開ですね。
そこに円やかな味噌感がキッチリ乗ってきて、お互いに譲らない真っ向勝負。
このシャバいスープで、これだけの出汁感と味噌感を良く両立させてます。
豚骨のコクもしっかりしてるし、白味噌や蟹のナチュラルな甘味も味わいを複雑にしてますね。
経験したことないタイプでかなり美味し～
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207380.html
■ 麺
自家製の中細麺で、今回の限定専用に作られたもの。
当店の限定清湯と言えばパツパツ系の低加水麺が主流でしたが、最近は徐々に加水率高めの麺を使う傾向にありますね。
今回も然り。
味噌ということもあって、しっかり目ながらコシとモッチリ感を前面に出してる印象です。
麺を啜ってもちゃんと蟹と味噌が絡んでいて、相性は良さげ。
麺量は150gとのこと。
[麺をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207410.html
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207436.html
■ 具
ラインナップは上記の通り。
肩ロース使用のチャーシューが2枚。
野菜のペーストに漬けこんでから、オーブンで焼き上げたもの。
荒井店長、いろんな技を繰り出してきますね。
そこそこの肉厚が2枚となれば、ボリューム感もそこそこ満足。
レアな食感を残しつつ、噛み応えや甘めジューシーな肉汁を引き出した秀作と感じます。
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230207483.html
[そこそこの厚み]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995184026-13230211464.html
■ 感想など
普段は濃厚タイプの味噌を好む自分。
想定外のシャバなスープに一瞬不安がよぎりましたが、その不安も杞憂でした。
「そこはハンパない蟹を使ってますから」と荒井店主。
ご本人は実は蟹が余り得意でなく、スープを炊いてて余りのカニ臭に具合が悪くなりかけたとのこと（笑）
濃厚でなくても味噌はそこそこのインパクトがあり、それに拮抗させるだけの渡り蟹の出汁感が奥行きを醸し出し、不足感を感じません。
味噌と渡り蟹が高いレベルで競り合う美味しい一杯でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。