浅草 成田屋(ﾅﾘﾀﾔ)
☆☆☆☆．２（浅草）
ざるラーメン７００円
NARITA Shop
ざるラーメン（中盛）戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、表面にヌメリがあるプニュっとした食感が魅力的な料理名通り麺皿に「ざる」が張られ、確り水切りされた状態で提供されます（麺量：茹で前２２５ｇ位で腹９分目といったところで、並盛１５０ｇと同一価格です）。
つけ汁は酸味微アリな辛味とオイリー感と粘度の無い、豚未使用の魚介（鰹・昆布・鰯煮干）を中心した野菜（椎茸など）をブレンドした和風出汁醤油味で、甘辛酸のノスタルジック調と比べると酸味は弱くカエシの尖りもないので優しく戴ける出汁感が効いたつけ汁です。
具はメンマは無く、賽の目切された炙り鶏叉焼沢山と白髪葱がつけ汁に忍ばせてあり、味玉半分と海苔１枚が麺の横に添えられています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、プニュプニュ自家製麺につけ汁が適度に絡みズズッと啜れ喉元を通って行きました。
途中、後出し提供された微塵玉葱と特製醤油タレを足し、更に卓上の青い方の壺に入っているオイル漬けおろし大蒜を大匙２杯投入すると玉葱のシャキシャキ感が楽しめ、薄まった味が復活し、オイリー感とパンチが加わり１度で３回も味変が楽しめました。
スープ割は配膳時に陶器製の急須に焙じ茶の様な色をした出汁スープが提供され自分好みに調整でき、そのままでも十分美味しく戴ける出汁スープを注ぎ入れ底に隠れている賽の目鶏叉焼を追いかけながら美味しく戴けました。
お店は浅草寺の西側の西参道の一角に佇んでいて、参道全体が同じ看板や暖簾で統一されるなどちょっと小綺麗な商店街で、何故か不思議なイスラム教の戒律に則って豚とアルコールを使用していない１杯でした。

後出し微塵玉ねぎと青壺はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8079933.html