３／４
比内地鶏白湯ラーメン　９００円（３／４のみ６０食限定）

ゲリラ限定の呟きを見たので訪問。
まあ、ゲリラと言いつつ、結構水曜にも限定出していること多いんですけどねｗ
今回のは日曜に出した比内地鶏の白湯バージョンだそうで。
で、手掛けたのは店長ようすけ氏。
これもゲリラ限定だと多いパターンですなｗ

１８時４０分入店。
先客９人、後客５人。
１０分ほどで提供です。

スープは比内地鶏を炊き上げたもの。
じっくりと炊き上げることにより、しっかりとした旨味を抽出。
粘度は控えめでサラッとしながらも、味わいは十分に凝縮されています。
塩分も適度で、比内地鶏の旨味と甘味を存分に堪能出来ます。

麺は中細ストレート。
加水率中程度で、ムチッとした食感。
スープの絡みは良く、しっかりと持ち上げてくれます。

具はササミ、モモ、とびっこ、比内地鶏のゆで卵、ネギ、カイワレ。
ササミ、モモは前回のと同じもので、旨味十分。
とびっこも同様で、プチッとした食感はアクセントに。
比内地鶏のゆで卵は一応煮干出汁に軽く漬けているそうだが、あくまで軽くなので煮干の風味は分からずｗ
ただ味わい自体は濃厚で、特に黄身の濃密さはシンプル故に良く伝わってくる。
ネギ、カイワレは適度に清涼感をもたらす。

こちらも比内地鶏を堪能出来る一杯でしたね。
濃厚過ぎず程よい塩梅なのもまた良くて。
値段が高く感じてしまうけど、まあ、比較がワンコインのだから仕方ないですかねｗ
普通に考えたら妥当な価格なんでしょうしｗｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8562911