3/4 (水）
『普通の中華そばの最高峰』とのコンセプトが
以前から気になっていたコチラへ初訪。
チャーシューとワンタンの両者に出会える標題をチョイス。

初対麺すると、
澄んだスープをたたえる『The 中華そば』的な素敵な面構え。

そのスープ、
主役の鶏がらを脇役の香味野菜などがそっと支え、表面を覆う香味油がコクを提供。
醤油の加減は、予想よりも穏やか。
何気ないようで、さりげなく美味しい。
卓上の胡椒も合う。

麺は、開花楼の『傾奇者 (カラブキモノ) 』
（店の入口の右上の木札に銘記）
当方行きつけの『さんじ』＠上野稲荷町と同じブランド。美味しい麺である。
クラシカルな中華そばに多い縮れ系ではなく、ストレート系。
『さんじ』の細麺よりは少々太目。
穏やかなスープの中で、さりげなく自己主張。

チャーシューは、クラシカルな硬めのものではなく、低温調理されたレアタイプ。
ワンタンは、大きめの肉餡がしっかりとした皮に包まれている。
ともに美味しい。
この両者と傾奇者が、王道的な中華そばに『ネオ』な部分を提供し、
ネオクラシカルな一杯となっていることが魅力だと思う。

なお、その一方では、卵は、『味玉』ではなく、通常のゆで卵。
甘めのメンマ、小さめの海苔、ナルトとともに、コチラはクラシカル。

かなり前の漬け物のTVのCMで、
『あ〜、しばつ”け、食べたい』と、女優が叫ぶキャッチコピーがあった。
こちらも、
『あ〜、中華そばを食べたい』と思った時に脳裏に浮かぶ一杯だと思う。
ごちそうさんでした！