焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店の他のレビュー
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コメント
ここ文京区にあった頃に行こうと思っていたんですが
たしか・・ラーデでは他の方の採点は見れませんでしたよね~
それで僕は行く興味が失せてましたが・・
ここは採点は許可されたようですね。
店名もたかぎからたかはしに・・なんでだろ(笑)
焼きアゴ主体のスープはしバランスがいいようで^^
右京 | 2015年3月7日 20:31こんばんは。
歌舞伎町で飲む機会も新宿も機会ないですが、こちらは忘れずチャンスを活かしたいと思います。
こんばんはぁ~
私も先日伺ってきましたよ。茗荷谷時代から好きなお店だったので。
今は奥さんが主体でやっているので「たかはし」に変わったみたいですね。
RDBも違うお店として登録してますからね。
アゴは好きなスープなので。麺は変えるって言ってましたね。
mocopapa | 2015年3月7日 22:00こんばんはー
焼きアゴがうまそうですね
香味油がまた良い仕事されてますね~~
緑系、こういうスープに合いますよね^^
キング | 2015年3月7日 23:13こんにちは~♪
なかなか面白い店が出来ましたね♪私としてもコッテリが気になります。
仕事の帰りに寄ってみようかな~
人類兼麺類 | 2015年3月8日 09:29こんにちは。
アゴは大好きなんで気になってます。
いずれ。。。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月8日 10:53おはようございます~
屋号に商品(しかも一品)を使うなんて
余程自信があるんでしょうね~
いつ度はいただいてみたいです。
らーめんじじぃ | 2015年3月8日 11:35新店レビュー、乙デス!
焼きアゴの香りが、フルスロットルでしたか?
塩との相性も、かなりよかったみたいですねェ〜
先日近くまで行きましたが、別のお店に行っちゃいましたw
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2015年3月8日 12:05こんにちは。
焼きあごはなかなか突き抜ける一杯には出会えないです。
引き出し方が難しいのでしょうね。
glucose | 2015年3月8日 23:12右京さん、おはようございます。
だから移転前のレビュー出てこないんですね!このお店はDBに記載がなかったので、移転するまで知りませんでした!
あらけんさん、おはようございます。
歌舞伎町で飲むことがあれば是非~
mocopapaさん、おはようございます。
なるほど~!だから店名変わったんですね。DBへの掲載がOKになったのも嬉しいですね^^
キングさん、おはようございます。
香味油は本当にいい仕事してましたね~。最近、香味油がいい仕事をしているスープに良く出会います♪
人類兼麺類さん、おはようございます。
背脂醤油気になりますよね~!私もコッテリ好きなので、近いうちに再訪してきます!
poti | 2015年3月9日 08:33masaさん、おはようございます。
確かにmasaさんはアゴ好きなイメージがあります♪
らーめんじじぃさん、おはようございます。
確かにそうですね!看板メニューが分かりやすくて助かりますけどww
ラーメン大好き夫婦(nao)さん、おはようございます。
一幻さんへ行かれたんですよね!レビュー拝見しました^^
glucoseさん、おはようございます。
自分はそもそも焼きあごのラーメンに出会ったことがあまりないです。今回は初?かもです。
poti | 2015年3月9日 08:36
poti

LIE LIE LIE

saima






スープは完全な透明ではなくやや濁ったタイプのシャバ系塩清湯。食べた瞬間に焼きアゴの香りが全開なのが分かります。他のレビューを見ると、動物系は豚主体で、そこに焼きアゴ、イリコや節系などの魚介を加えているようで、焼きアゴ主体のスープを程よい動物系と魚介が支えている感じでした。塩分は程良い感じで、油はやや多め。この油は香味油で、これが表層に多く存在するので、麺への絡みが抜群です。麺は菅野製麺の麺を使用しているようで、全粒粉入りの平打ち麺。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、水菜。チャーシューは比較的大きく、柔らかくて美味しいですね。水菜やネギはこの手のスープには間違いのない相性。固形物完食後、スープもほぼ完飲しました。新宿の歌舞伎町はラーメン屋は多いですが、実際そこまで自分の中で評価が高いラーメン屋はあまりなかったので、こちらはこれから歌舞伎町で飲んだ後とかに利用したいと思います。どうもご馳走様でした。