2015.03.10（火）曇り　初訪問　11:01　入店　先客0　後客1　11:06　着丼

気になった新店を訪問。
店内の券売機で「ラーメン」の食券を購入。
食券を渡すと麺の固さと背脂の量を聞かれたので、「麺固め」と「背脂普通」でお願いしました。
待つ事、約5分で着丼。

麺は白っぽくストレートな細麺。
茹で加減は固めの指定通り。噛むと固さがありプツリと歯切れが良かったです。

具：チャーシュー×３・メンマ・刻み青ネギ

チャーシューはペラペラな丸まった肩ロース。柔らかい肉質だが重量感に欠ける。
メンマは柔らかめの食感。一般的な業務用味付けメンマと同じ。
刻み青ネギは九条ネギ？抜群に香りと風味が良かったです。
量が少なめだが、卓上の壷に入った長ネギが無料で補填出来ます。
大きめの短冊状で香味油と豆板醤で味付け。シャキシャキして辛みがスープに合いますね〜

スープは醤油味。表面には背脂がびっしりと浮かぶ。
出汁は鶏ガラがベースであっさり気味だが、背脂でコッテリ感と甘みをプラス。
醤油ダレを利かせて、ややエッジのある仕上がりでした。
後味にほんのりと唐辛子の辛さとニンニクの風味がありました。

卓上の壷に入った辛みネギが良い感じです。
「ますたに」より、アッサリした印象に思えました。
麺とネギは好印象です！！ご馳走様でした！！