練馬エリアの宿題店へGO!!です
こちらの店主さん、都立家政の名店『麺屋 七彩』で製麺を担当してたという経歴の持ち主
最近、七彩グループを巡回してるワタクシ。。「こちらも行っとかないとぉ～～」ってコトでの初訪問
西武池袋線『中村橋駅』から少し歩きますが、中杉通りから1本横に折れた静かな通り沿いに佇むお店
開店時間ジャストに現着。 タイミングよくご主人が白い暖簾を掛けに登場
引き戸を開けてお店に入り、まずは小さな券売機で食券を購入
左上の『らーめん』を・・と思ったのですが、下の段に『味噌らーめん』のボタンを発見したので 急遽変更(苦笑)
食券を提示し、麺量が同一料金で【普通150g・中盛200g・大盛250g】から選べるらしく、ガッツリ大盛でお願いしました(^^)v
後客の来店もなく、店主サンと2人きりの静かな空間に流れてくるBGMは・・ゆず
振り返れば後方の壁にも、ゆずのポスターが数枚貼られてるます。どうやら店主サン、熱狂的なゆずファンとお見受け致しやす♪
カウンターわずか6席だけの小ぢんまりした店内は、小料理屋風情が漂う落ち着いた雰囲気
卓上には、お箸立てと布巾のみで卓上アイテムは一切置いてありません
厨房を覗けば。。 何やら炒める音が聞こえてきましたよぉ～♪ こりゃ楽しみ(o^―^o)
待つこと10分程度、オイラの味噌らーめん登場デス
店主殿に撮影許可を頂き、☆記念撮影のため麺を引っ張り出すと。。
こりゃまた特徴のある麺ですね～♫
こちらの店主サン、製麺機を使用せず 水回しから延ばしの工程は全て手作業で行われ、切り出しも手切りという拘りよう。切り出された麺は、約1cm位ある幅広のピロピロ麺
手揉みされランダムに縮れの入った平打ちの麺は、きしめんのようなムッチリした部分と、薄い部位はまるでワンタンの皮のようにツルンとピロピロした歯触りが楽しめます♪
スープはシャバ系の味噌スープ。ベースは鶏ガラ主体と思われますが、煮干系の魚介もプラスされた感じで芳醇な出汁感
地元練馬の老舗味噌屋の昔みそに、赤味噌をブレンドしたという味噌ダレは 深いコクと旨味の中に適度な甘みが感じられます
麺上の具材は、豚挽肉と軽くボイルされたキャベツが多めに乗せられており、パラリと降下された唐辛子で感じる辛味の中にキャベツの甘みが際立ちます
豚挽肉はバラバラと細かに炒めたのではなく、無機質に肉塊で火入れされており肉感を残す大きさ。。
チャーシューは適度に脂身のある肩ロース肉。熱々の味噌スープに潜らせれば、脂の部位は熱で解けだしホロ柔な肉質に変化してくのが楽しめます
印象としては、穏やかな味噌らーめん的なイメージが残りました
麺の主張が強過ぎるので、もう少し粘度のある味噌スープでも良かったかなぁ～。。
機会を見つけてデフォ狙いで再度パトロールして参ります

ごちそうさまでしたぁ～