池袋の石神さんの店が入れ替わり、
次なる登場は大分佐伯ラーメン。
プロデュースは、渡辺樹庵氏、
というわけで、期待と不安が半々、
ネットの評価も好批まちまちなようだったのですが、
なかなかどうして！悪くない出来でしたよ。

「豚骨醤油」を謳い文句にするスープですが、
とろんとした口当たりは、豚骨より油分によるものかな、と感じます。
豚の動物風味がフワッと口を支配し、
たっぷり振られた胡椒がそれを際立たせています。
新手の豚スープ、というネーミングの方がシックリ来る気がします。

ネット予習でヤワい？、とみていた麺ですが、
意外にきっちりパッツリ感があり、
とろんとしたスープとのコントラストも悪くない。

薄手だけれど、肉の旨味がしっかりとろけだす
ややトロタイプのチャーシュー、
黄身がクリーミーな味玉、
地味ながら、細身で、繊維ッシュだけれど、
繊維の解れがスムーズなモヤシなど、
トッピング勢も高水準、

卓上の紅ショウガを乗せて、後半はすっきり味変効果、
レンゲを逢えてつけず、手で丼を傾けてスープを飲んで！
というPOPの文句通り、体に気を付けながらスープを適度に進んで完食。

小さめな丼の中に盛り込まれた、
細やかなコース料理を味わうかの如き、
ひとときの憩いを楽しめました。

強いて言うなら、高台に放置せず、
目の前まで丼を運んでほしいかな。