Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問日時] 2015.3.22（日）開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】濃厚渡り蟹ソバ（塩）＋味玉
[価格] 800円＋100円
[味] 鶏白湯＋渡り蟹/塩
[麺] 手もみ平打ち風中太縮れ麺（150g位）
[具] 鶏チャーシュー1.5、穂先メンマ2、焼きトマト、味玉、三つ葉、針生姜、玉ねぎ、葱

[その他] 半ライス付き

★このメニューは常時提供されているものではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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今回の茨城遠征、まずは龍介さんへ。
開店の1時間近く前に着いてしまい、しばし孤独にRDBの原稿書き。
30分ほど前からポツリポツリと後客が現れ始め、定刻開店時のシャッターズは約20名。
入店と同時に浅野店主にご挨拶、券売機横の「限定」案内板とドキドキのご対面です。

[開店前のお店外観]
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[限定の案内板]
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[券売機]
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本日の限定は2種類･･･ここのところ定番の「台湾まぜそば」と「（濃厚）渡り蟹ソバ（塩）」。
指定の食券をポチりカウンター最左席へ。
浅野店主曰く、今日の渡り蟹は濃度を少し抑えて食べやすくしたバージョンとのこと。
だから（濃厚）なのかな･･･。
麺は手もみ中太麺とパツパツ細麺から選択とのことで、前者をお願いします。

[全景]
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[麺丼を逆サイドから]
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■ スープ
少し抑えたとは言えドロ仕様で、レンゲが全く沈んで行きません。
ひと口啜ると渡り蟹が口内を席巻、少し遅れてクリーミーな濃厚鶏白湯がまったりと侵食して来ます。
ナチュラルな旨味抜群、かなりの渡り蟹を投下してますね～
でも負けずと鶏も濃くて、55：45でやや蟹が優勢な感覚。
塩気はさして強くなく、この系統にしてはどちらかと言えば穏やか目。
良い具合に出汁感を高めてます。
旨いなあ。

[スープ]
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■ 麺
手もみ中太麺を選択。
多加水麺を茹でる前に丁寧に手もみすることで、平打ち風の縮れを演出してます。
口当たりツルプリ、強めのコシ、そしてムッチリ。
絡みは抜群で、濃厚スープがネチョッと付着してきます。
つくば製麺製、麺量は150gぐらいでしょうか。

[麺をアップで]
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■ 具
鶏チャーシュー、穂先メンマ、焼きトマト、味玉、三つ葉、針生姜、葱。

鶏チャーシューが凄いですね。
平均の厚み3cmほどの肉の塊がド～ンと1.5枚…普段からボリューミーですが、今日のは特別です。
軟らかくてジューシーな皮付きモモ肉で、炙りが入ってメッチャ旨。
これだけで定食のおかずとしても成立しそう。

[鶏チャーシュー]
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トマトは鉄板上で丹念に炙られたもの。
甘味と酸味のアクセントが良いですね～
穂先メンマは根元のコリコリ硬め食感と、上部のサクシニョ感のコントラストが素敵。
針生姜や刻み玉ねぎも名脇役。

[焼きトマト]
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[穂先メンマ、針生姜、刻み玉ねぎ]
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■ 〆ライス
半ライスに彩りの具材を移し、スープをかけて〆の雑炊風に。
鉄板でしょ。

[〆ライス]
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[堪らない…]
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■ 感想など
蟹と鶏のコラボが見事な一杯でした。
口の周りはガビガビ、
この日の前後には「特濃」バージョンが提供されたようですが、更に凄かったんでしょうね。
Pさんのレポに興奮が滲み出てましたから(笑)
これ以上に濃厚・濃密なバージョン、また機会があれば是非いただきたいものです。

龍介さんは行く度に日替わり限定へのワクワク感があり、その期待を裏切らない逸品を楽しめます。
近くに有ればなあ。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：鶏チャーシュー
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。