こちららぁめん雅知は、汁なし、こってり、あっさりの3本柱を軸に、最近限定の提供を始めた様子。この日の限定は四川坦々麺との事でした。この日の狙いは「あっさり」だったのですが、坦々麺も気になるところ。も、先客の食されている丼を目にし、かなり辛そうに映ったので、初志どおりに「あっさりさ」をいただくことに。ちょっぴり奢って「特製あっさり」で挑むことに。
お昼のピークは過ぎたであろう13時半過ぎの訪問で半分ほどの客入り。まずまずの盛況振りでしょうか。
およそ7分ほどでソイツと対麺です。
特製を所望したため、まずまずの見栄えですね～
中央には5枚の厚手な鶏モモロールチャーが鎮座。後は味玉に海苔、メンマ（というよりタケノコ）に彩りの水菜少々。薬味には白ネギ微塵と糸唐辛子少々。
スープは中華技法の上湯をベースに鶏節でコクを出しているとの事。
品名どおりにアッサリとした風合いながらも物足りなさを感じさせない仕上がりですね～
麺は中細やや縮れな形状。プリッとした歯切れが好印象。スープとの絡み＆相性も上々の様子。
鶏ロールチャーは適度な弾力が心地いいですね～
味玉はギリ流れださない仕上がり。

驚くような品ではないのですが、丁寧さを感じる仕上がりに好感が持てますね～
これで基本メニューはコンプリートできたので、次回は限定に手を出してみましょうか。