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「濃い出汁そば  800円」@日本橋 製麺庵 なな蓮の写真3月26円(木)昼時に訪問。先待ち客7名、帰りの待ち客名。

永田町に用事があったので、その前にこちらへ。
上野から銀座線で一本なので、来やすいです。
こちらは、TRY2015新人賞の醤油、つけ麺部門でもランクインし、MIX部門では見事頂点に輝いたとか。

普通に通りすぎて、アレ?
ビル1階の中に入った所に有り、目立った看板も無いので、解りづらいです。
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券売機でMiX部門1位のこちらをポチッとして、先待ち7名に接続。
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6分で席に着席。
店内には男性4名で切り盛り。
店主と思われる方は、お若くて長身でイケメン。
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丸見えの厨房左手では、スープを寸胴でコトコト。
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正面では、チャーシューがいぶされていたり。
曜日変わりで昼の限定麺も有るんですか。
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少しして正面から到着。
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それではスープから。
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油のコクとジャストな塩気から、節系などの魚介も感じつつ、トロミのある白湯スープとの一体感を感じつつ、伸びていきます。
出汁は、豚、鶏、野菜、魚介とか。
一体感のある動物と魚介などのバランスも良く、出汁感は充分。
マタオマ系より複雑で十分な出汁感が有ります。
でも、変に濃厚すぎることは無く、無化調だけに後味はスッキリ。
後半、余韻にスモーキーなフレーバーも感じましたが?
このスープは美味しいですね。

麺は中太ストレート麺。
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ボイルはしっかり目。
麺肌にスープを纏い、表層はモチッとしつつ、中はコシが有って、ザクサクな食感。
小麦の味わいも良好。
これは満足度の上がる美味しい自家製麺ですね。
スープとの相性も良いです。
麺量は体感170g程度に感じました。

具は、チャーシュー、メンマ、白ネギ、水菜、海苔です。
チャーシューは2枚。
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パサついてそうでパサついて無く、柔らかな肉感。
なかなか美味しいです。
メンマはシャッコリで食感が絶妙。
このメンマは旨いですね。
ネギ、水菜の清涼感もこのスープには、よく効きます。
海苔は麺に巻いて。

スープは少し残して終了。
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特に麺が美味しくて、スープとの相性もバッチリでした。
美味しかったです。
ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

厨房が丸見えだと、どこを見てたらいいか考えてしまいます(^-^;
じーっと見ててもお店の方は嫌じゃないのでしょうかw(-_-;)

いぐ | 2015年3月28日 13:08

こんにちは〜〜

このまえ行ったとき、汁そばを注文したつもりが、間違えてつけ麺オーダーしてしまいました。(泣) やはり汁そばは美味しそうですね。 リベンジせねば!

NORTH | 2015年3月28日 13:43

こんにちは。
こちらのお店は初めて効きました。
チェック!

あらけん | 2015年3月28日 15:02

こんにちは ピップさん。
私も先日伺って支那そばをいただきましたが美味しかったですね。
今度はこれにしてみようっと。

mocopapa(S852) | 2015年3月28日 15:38

毎度です~

いつでも行けると思いながら、結局後回しになってるお店です。
イケませんね。
近々追随します。
このメニューが美味しそ。

としくん | 2015年3月28日 15:51

こんにちは。

永田町ですか。
昔は都市センタービルに行くこともあったのですが、最近は行っていないです。
どちらかというとその先の神宮球場のほうが(^_^;)。

glucose | 2015年3月28日 18:21

こんばんは.
上野から電車一本っていうのは常磐線利用者にはうれしいです.
でも常磐線が伸びたから上野にしばられなくなるかな.

Paul | 2015年3月28日 18:38

こんばんは^ ^
これは美味しそうですね(((o(*゚▽゚*)o)))
全てのバランスが良さそうです(^-^)/
東京行く機会が無いんですよね〜´д` ;

ヒデ | 2015年3月28日 21:59

こんばんは!
このお店ノーチェックでした。
次回は、訪問したいと思います(^-^)

あひる会長 | 2015年3月28日 22:13

こんばんみ~☆
うむ。。
スーツ姿で日本橋界隈ピップ散歩ですか~?
「用事」と言う名の宴ですか?ww

ももたろう | 2015年3月28日 23:00

どうも~

無化調で魅力あるスープを作るのには、出汁の組み合わせが重要になるんですかね~
豚魚系とはまた違った白湯のようで、これは凄い気になります…!
エリア的に行きやすいので、近々行ってみます♪

ペンギン軍曹 | 2015年3月29日 00:00

こんばんは。

TRF2015の新人賞の店とは興味ありますね。
鶏、豚、野菜、魚介とダシが凄いですね。
なな蓮行って見たいです。

きくりん(H,K)  | 2015年3月29日 01:31

こんばんは。
ピップさん、いらしてたのですね。
こちら、私が行った時は、いわゆるひとつの淡麗、みたいな様子で。
その頃より美味しくなったのか、
あるいはこっちの<濃い出汁>の方が美味しいのか。
ちゃんと良い点がついてよかったです!

店名&メニューからもラーメン屋って感じが、しないですね!
そば屋かと思いました!
都内には、自分の知らない店が沢山あり過ぎだぁ〜。

tomokazu | 2015年3月29日 07:50

こんにちは。
美味しそうな東京のお店にちょくちょくいかれてうらやましいです。
美味しそうな自家製麺ですね。
麺だけでも行く価値がありそうな感じがします。

しんのすけ | 2015年3月29日 08:36

どうも~
ここ未訪なんですが、早めに行きたいですね~
清湯とは違いますが、これも旨そうですね^_^
後味がスッキリってのがいいな~
麺が特に好印象だったんですね。

右京 | 2015年3月29日 08:44

おはようございます。

県内のレポが続いたと思ったら
しっかり都内の新店にも行ってますね。
特徴のある感じの麺みたいですね。

ももも | 2015年3月29日 08:49

ピップさん,どうもです。
ノーマークでした。
行けばよかった……。

RAMENOID | 2015年3月29日 10:18

おはようございます~

こちらも行きたいお店でBM放置してしまってます。
やはり美味しそうですね~♪

らーめんじじぃ | 2015年3月30日 08:03

ども~
こちらはオープン直後以来ご無沙汰継続中です。
汁そばを食べたので次はつけ麺?と思ってましたが、やはり汁そば食べに行こうかなぁ~♪

一日三食ラーメン | 2015年4月8日 13:09