【2015.03.27再訪】
久しぶりの學です。メルマガで極太麺を上回る超極太のうどん的メニューを提供する旨配信されていました。これは食べておかないわけにはいきません。
11：50頃店到着。本当は開店と同時に訪問する予定でしたが、仕事がバタついて出遅れました。これは大変な行列になっていないかと慌てましたが、何と私の前のお客さんは一人だけ。後からも2組3名なので、店は終始空いていました。淵野辺から移転して以来何だか空いています。私にとってはありがたいけど＾＾
さてこの日はメルマガで配信されたメニューしかありません。いやが故にも超極太をいただくことになるわけです。予定通り「小 Kanesi de Udon (900円)」を注文。現在券売機が故障中につき現金でのやりとりになります。待つことしばし…
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予想はしていましたが出てきません。それもそのはず、麺が太すぎて茹で上りにどエライ時間がかかるのです。
度々期間限定で“極太”麺の日を開催するこの店、その麺はただでさえ太い二郎の麺をさらに太くしたものなので、ものすごい食感と食べごたえになるわけですが、今回提供されたKanesi de Udon はその極太をさらに太くしたもの。どれくらい太いかというと…
写真をご覧下さい。余裕でサインペンの軸くらいの太さがあります。なので茹で上りに15分以上の時間を要し、注文から提供まで20分以上かかるというもので、急いでいる時は絶対に注文できない食べ物。

この日スープはほとんど乳化していない状態で、カネシ醤油が立った味。ちょっと下ブレで、油成分とスープとが分離して少々バランスを崩していたところが残念。
麺はご覧の通りで、加水率が低い分うどんとも食感が全く異なります。ゴワゴワです。ズルズルとすすりこむことなんて絶対に出来ません。ワシワシモグモグとしっかり噛んで頂きます。奥歯を押し返すような強烈なコシ。のど越し何て一切無視された凶暴極まりない麺です。これは独特！

豚も少々下ブレでした。恐らく価格に応じて使用部位を使い分けているこの店の豚。数年前まで使っていた三枚肉の完成度が高く、しばらく安定していましたがまた変わりました。ちょっと赤身の部分にパサついたところがあって、脂身も硬め。一時的であることを願いたいです。

ヤサイはモヤシ8、キャベツ2くらいの割合。ただ茹でただけのヤサイですがそれでこんなに美味しく感じられるのは二郎マジック！今回はヤサイ増しにしましたが、以前より盛りつけが大人しくなったかも・・・でもこんなに沢山無料で盛り付けてくれるのは、野菜高騰のこのご時世にあってありがたいです。

そして何と言ってもニンニク！生の刻みニンニクは味と香りが業務用の磨り卸しや既刻品とは全く違います。こいつがスープに混ざることで、非常にバランスの良いスープになるのです。

しかし今回の麺は凄すぎでした。食べるのも時間がかかります。私の場合は通常の“極太”をいただければ十分かな＾＾；