月曜日の休みが多いと聞いたので、先日の火曜日に此方に訪れましたがその日は休業。　
運よくその日は此方のお店から約100メートルほど越谷駅方面に向かった場所に新店が開店したので其方にシフト。　
その様な訳で、今回はリベンジ訪問です。　
お店の前に着くと今回はシャッターが開いていたので、入店して券売機を探しましたが無いようなのでカウンター席へ。　
座ると高台の側面にメニュー表が貼り出されている事に気付き、看板メニューと思われる首題の義匠麺（ぎしょうめん）を口頭で注文。　
尚、当日の入り状況は先客が2組5名で後客は2組3名でした。　

ラーメンは程なくすると出来上がり、小振りな器に収まって着丼。　
その器に触れると熱々です。　
店内に貼り出されたメニュー説明を抜粋すると【北は北海道、南は九州の厳選した素材（鶏・魚介・野菜）を集めた無添加・安全でヘルシーなスープ】との事。　
そのスープを啜ってみると熱々の仕上がりで、塩味は殆ど感じません。　
メインの鶏白湯にエグミが効いた煮干が美味しく感じるスープです。　
麺は、北海道産小麦100％の自家製麺との事。　
そのストレートの中太を食べて見るとチョイ硬の茹で加減。　
弾力有る食感がスープの旨味に良く合います。　
具材は、長さ8～9センチのチャーシュー1枚・カットチャー・メンマ・刻みネギで、　私が好きな玉ネギなど3種類の刻みネギのシャキシャキとした食感が美味しく感じる一杯でした。　　　　　　
ご馳走様。