渋谷に行く途中にラー食をという事で、目黒で途中下車してこちらのお店にお伺いしましたぁ～。
銀座の朧月は何回かお伺いした事があるんですが、こちらのお店はまだ未訪だったので、、、。
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平日の19:30頃到着。到着時店内ほぼ満席。一席だけ空いていたのでラッキーでした。(^^)v
券売機で表題のチケットを購入後着席。　結構繁盛しているんですね～～。帰られるお客さんがいてもすぐにお客さんが来店します。

調味料～～！
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カウンター上に置いてあった炭の塊、、、。　なんでやねん。
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待つ事およそ10分位で配膳終了～～！　醤油の良い香りが仄かに香りすね～～　(^.^)

【具材】は、豚チャをメインに、半身の味玉、白髪ネギ、刻み三つ葉、小松菜、小口葱、ナルト、海苔、トッピングの味玉という構成。
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全体像～～！
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【スープ】は、濃いめの醤油色でシャバな粘度。鶏・豚動物系に煮干し・乾物系を合わせた醤油スープ。

味わってみると、初動で醤油の芳醇な風味がブワッと口の中に広がり、個人的には今まで味わった事のないような醤油感で、中盤から魚介や動物系の旨味が感じられ、終盤にかけてまた醤油の風味が鼻腔を抜けていく感じ。　　油加減はソコソコな量。

塩分濃度はさほど強くなく熟成した醤油の風味が良いですね～～。　　このスープバランスが（極み）の名前の由来なのかもしれません。
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【麺】は、三河屋製麺製やや低下水と思われる中細麺ストレートタイプ。　茹で加減は若干硬めでちょうど良いと思います。

ツルモチパツな食感で歯応えも良いですね。
しなやかな麺なのでスープとの絡みも良く、毛細管現象により麺の束がスープをよく持ち上げてくれます！　(^^)v
美味しい麺ですね！
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チャーシューバラで、直前に炙りが入っています。結構厚めなカットでジューシーな肉の旨味が楽しめます。
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三つ葉、小松菜、刻み玉葱、白髪ネギ、小口葱。彩含めて清涼感を出すのに十分な種類のアイテムですね！　スープにも良く合っています。
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デフォでも半身の味玉が付いてます。(私はトッピングで味玉を付けましたが、、）
黄身は若干トローリタイプの黄身で、味加減はちょうど良い塩加減。ちょっぴり甘い黄身が美味しいです。
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ナルト～～～！
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海苔は結構しっかりしたもので、磯の香りも良く、麺を巻いて食べましたが食感も良く良い海苔ですね！
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【感想】　見た目とは裏腹に芳醇な醤油の風味が意外と飲みやすいスープで、固形物は勿論完食、スープも完飲してしまいました。

使用されている醤油の風味が、個人的には今まで味わった事のない味わいで、新鮮な感覚を感じました。

来店されている方々を見ても、お年寄りから若い人まで幅広い客層に支持されているようで、これからが楽しみなお店の一つになりました。

ご馳走様でした！