Item: 麺尊 RAGE
Rating: 80
Author: glucose

80点

glucose

3月29日(日)、午前中の会議後のピップリングでらあめん小池さんの秀逸な煮干をいただいた後、次なる煮干をいただくために京王線で上北沢から新宿へ。どこのお店にしようか迷っていたところUMK姉御から西荻窪へ飛びなさいとの指令が下ったので麺尊RAGEさんに目標を定めます。平日昼の部は15時までの営業ですが日曜日は16時までの営業なのでどうにかなるでしょう。スープ切れにならないことを祈りながら14時55分お店に到着。「open」の看板をしっかり確認して外待ち4名に接続します。煮干しそばは私のふたり前でソールドアウトの半死刑宣告。月替わりの炊き込みご飯もなくなってしまい軍鶏そばのみの提供になりますとのこと。煮干し連食はかないませんでしたが軍鶏だって高評価のようなので問題ありませんよ。てなわけで軍鶏そば750円を口頭注文。店内はカウンター9席、4人掛けのテーブル1卓の白を基調とした明るい作り。テーブル席にご案内され相席でウェイティング。ちょびひげの店主さん？、虎徹のI店主さんに似ているような。男性3人でのオペを眺めながら10分ほどで着丼です。

　スープの動物は軍鶏ガラ、軍鶏の丸鶏、金華ハム、他に乾物、魚介から出汁をとられていて表面の鶏油と醤油のカエシを合わせています。塩分濃度は思いの外低め。軍鶏のイメージはどうしても荒々しさが先行しますが、この一杯の軍鶏の味わいはあえて強くなく上品に出しているように感じます。このあたりは女性でも飲みやすい軍鶏を意識されているのかと。ただ残念なのは醤油のカエシが少し強いこと。生醤油を使用されているものと思われますがカエシが軍鶏と金華ハムからの出汁を上回ってしまっているように感じます。もう少し丸みのある醤油だとだいぶ味わいも変わるかと思われます。

　麺は低加水のストレート細麺。わずかに硬めの茹であがり。麺肌に適度なざらつきがあり清湯スープをしっかり拾ってくれます。麺量は140gで適量かと。

　具材はかいわれ、刻みネギ、穂先メンマ、2種のチャーシューと特製にしないと若干寂しげなビジュアル。鶏チャーは低温調理の胸肉でしっとりした味わい。豚は薄切りのバラ肉で適度な脂身からのジューシーさを感じて美味しいのですが、もう少し厚くてもいいかなと。女性からするとこれでちょうどよろしいかと思いますが男はチャーシュー増しの特製にしたいところ。ただ1000円越えはチトきついでしょうか。

　今月から上野東京ラインが開通して東京から茨城方面のアクセスはとても良くなりました。東京駅15時53分発の特急にだって西荻から楽勝で間に合うだろうとたかをくくっていたら時計はすでに15時25分。Twitterに状況を流してみるとTくんさんから間に合わないだろうと死刑宣告。これはみどりの窓口で乗車変更してもらわなきゃと西荻窪駅へ行くと窓口1つに中待ち7名。時間はすでに15時40分なので諦めて一駅隣の西荻窪駅より大きな吉祥寺駅へ移動。こちらは窓口3、中待ち4だったのでそのまま接続して発車4分前に1時間後の特急に変更手続き完了。その後中央快速で東京駅に向かい、無事glucoることなく変更した特急に乗ることができました。我ながら機転の利く55才。今度は余裕を持って煮干しをいただきに再訪しますね。ごちそうさまでした。