Item: 中華そば 飯村製作所
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問日時] 2015.3.31（火） 17:55
[店内状況] 先客9名、後客10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間限定】ミソジ。（小）
[コール] ニンニク、生姜
[価格] 850円
[味] 濃厚豚骨白湯/味噌
[麺] 極太縮れ麺（200g）
[具] チャーシュー、ピリ辛肉そぼろ、炒め野菜

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夜限定で提供されてたので諦めてたんですけどね～
ラストの4日間は昼も提供されるのに、それも逃し･･･。
そのあたりからどうしても我慢できなくなり、結局最終日の夜に超遠回り帰宅でお邪魔して来ました。
結局4/2に「泣きの1日」が追加設定されたようですが。
急に思い立っての行動なので、TXとタクシーを使っての超ハイコストなラー活です。

[お店の外観]
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[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12012217826-13271189767.html

早い時間帯ということもあって、思いのほか混雑は少ないようです。
諸兄のレポは微妙に「オレジ。」派と「ミソジ。」派に分かれてるようで、要するにどちらも美味しそう。
せっかくならと店内連も頭をよぎりましたが、今日は昼飯が遅かったので腹も膨れ気味。
「味噌」を選択し、ニンニクと生姜をコールします。
店内客の過半は限定を食べてるようですね。

[全景]
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[サイドから]
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■ スープ
一瞬醤油？とも思えるような淡い褐色で、粘度はそこそこドロリ。
濃密な乳化豚骨に色味を中和されてる感じですが、飲んでみるとかなりエッジの効いた味噌です。
豚骨の強い旨味に乗って、ブレンド味噌のコクと仄かな甘みが際立ちますね。
塩気はやや強めぐらいに感じてましたが、後半にはちょっとショッパ感 !?。
具のピリ辛そぼろ肉からの塩気、茹で野菜のような水分の滲み出しがない点等が影響してるるようです。
この点が微妙に修正されれば、今まで食べたＪ系味噌でトップを争うスープだと思います。

[スープ]
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■ 麺
つくば製麺製の平打ち極太縮れ麺。
事前にかなり硬茹でとの情報を貰っていたので、しっかりめ加減でお願いしました。
極太の低加水麺はそれでもプリップリで、ゴワゴワ食感が残ってますね。
デフォの茹で加減はかなりの強さで、ひょっとしたら苦手な方もいるかも知れません。
意図を持ってやってることだと思いますし、私には十分な許容範囲。
この麺に負けないほど、スープも強いということです。
麺量は小で200ｇ、中300ｇも同料金との設定でした。

[麺をアップで]
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[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー1枚、ピリ辛肉そぼろ、炒め野菜の構成。
因みにオリジナルの「オレジ。」はチャーシュー2枚で肉そぼろ無しとのこと。

[真上から全景]
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バラロールのチャーシューは厚み1.5cmのボリューミーなもので、ほど良い軟らかさ始め肉質の良さは神豚レベル。
塩気高めなスープに負けない味付けだったので、贅沢を言うならもう少し薄めな味付けだと私には完璧でした。
諸兄と真逆の乾燥なんで、私のは端っこの肉だったのかな!?

ピリ辛そぼろ肉が辛かったらどうしようと一抹の不安が有りましたが、辛味よりも甘味が勝る味付けで一安心。
山椒が香る等かなり複雑な味付けは、味噌スープには親和性。
ただ、前述の通り甘辛い塩気がスープに影響を与える点を考えると、ベストな選択かどうか疑問も。
そぼろご飯で食べたら旨いだろうな～

[チャーシューと肉そぼろ]
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[肉そぼろの塩気がスープに]
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この限定は「炒め野菜を使ったＪインスパイヤ」がなコンセプト。
その炒め野菜はもやし中心にキャベツ、ニラを強め火力でさっと炒めたシャキシャキタイプで、文句なしの神レベル。
以前「馬しゃ屋」でいただいたタンメンの絶妙野菜を彷彿とさせます。

[炒め野菜]
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別皿提供の微塵刻みニンニクと生姜。
穏やかそうな風味なのでハナから全投入、徐々に溶かしながらパンチを効かせます。

[ニンニク、生姜を載せて]
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■ 感想など
私は基本的に茹で野菜よりも炒め野菜が好きなので、このコンセプトは大歓迎。
これが引き金になって他店に拡散すれば、とも期待してしまいます。
お店側からすれば、手間はかかるし油の調節はややこししということになるのでしょうが。

そう言えば、炒め野菜を載せたＪ系と言えば「野郎ラーメン」が思い出されます。
写真でしか見たことは有りませんが、それはそれはジャンキーそうなガッツリ系。
今回の限定はスタイルは似ていながら、豚骨の醸し出しや炒めの技術はかなり違うんだろうなと、勝手に想像してしまいます。
なんて言うからには、一度「野郎ラーメン」も食べてみないといけないですね。

帰りは最寄りの研究学園駅まで20分強歩いて帰りました。
出来れば駅前の店で連食とも思っての行動ですが、結局疲れてそのまま帰宅。
今回の超遠回りは1軒で終了となりました。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：炒め野菜
・減点ポイント：ちょっとショッパ

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。