４月１日にとうとう山岸御大が亡くなった！
というニュースを聞いた…。享年80。

兼ねてから体調を崩されて入院中であった
そうである。ご冥福をお祈りしたい。。。
もうあの屈託の無い笑顔を見られない…！

そんな情報を聞いたもんで、
どうしても「元祖つけ麺」を食べたくなった。

とは言え、自宅近場の『大勝軒』は２軒共今は哀しい状態なので、此方まで足を伸ばした。。。
此方は15時過ぎからは『東池袋大勝軒』での「賄い飯」や、一時人気を博した「カレー中華」や
「ワンタン麺」「タンメン」等の復刻メニューが置いてある店である！本店の味の再現率も高い。

とは言え、「特製もりそば」を頼んだが、此方のも本店のとは微妙に何かが違う印象だった。
麺も若干異なるようだし、やはり東池袋の本店へ行かないとオリジナルの納得した商品は喰えない。
（麺の違いの感じは、逆に此方が「旧製麺機」を復活させているからだろうか。。。）

酸味のバランスも現代的な此方のつけ汁。オイリーな濃度の中に、半玉・ネギ・メンマ・なると、
そして一瞬、コレは硬い魚肉の叉焼？と思う程パサパサで水分も油分も無い豚叉焼が２枚入ってる。
豆板醤と一味を少し足して風味にエッヂを付けてから一気に麺を食べ進む。ジャンクな旨さだ！！

総合的には、昔食べたあの庶民的な味を堪能出来た…！
でも、麺量は全体的に少なくこじんまりした印象である。ここら辺の「山岸イズム」はどうした？
まぁ最終的には本店へ行かないと（行っても）、今はもう山岸さんの離れたクォリティである。。。

心の中で山岸さんの笑顔を思い出し、偲びながら「つけ麺」を食べた。。。
同じような事をしている日本全国のファンが沢山居る事だろう…！それが山岸氏の人柄であり、
「山岸イズム」が現代の『大勝軒』だけでなく、様々なラーメン店に影響している筈である。合掌。

ご馳走様！