【2015.04.02再訪】
味噌ラーメンが無性に食べたくなったこの日、久しぶりにこちらの店を訪問しました。こちらも2年ほどのご無沙汰でした。
この店の甘い味噌味が苦手な私、なのでもっぱら塩味の「タンメン」を食べにこの店に訪れるのですが、この日は初志貫徹で味噌味で！お腹がすいていたので「おやじ麺 餃子セット(1150円)」の食券を購入。この店のレギュラーメニューであるおやじ麺、単品でついに800円になってしまいました。長らく続いた超デフレ経済の中で、ラーメン業界だけはインフレ傾向を持続し続けましたね…これは業界の努力なのか、顧客の嗜好によるものなのか…

待つ事しばしで私の注文の品が出てきました。ビジュアル的には従前に食べたものと変わりはありません。それでは早速スープから一口。
もともと本店に比べると甘さが控えられたスープだったこちら。今回はもっと甘味が後退したように感じます。意識的に本店と味を変えているのか、それともレシピに変更があったのか、あるいは私の味覚が変わったのか…いや明らかに甘味は控えめになったと思います。もともと動物系出汁…恐らく豚骨がベース…はかなり濃厚に摂られているこの店、甘味が控えられることで私にとっては非常に飲みやすいスープに変わりました。それでもまだ甘いけど。
ガツンとしょっぱさが前に出た純すみ系の味噌ラーメンとは方向性が違うけれど、この味は確かにファンを掴む要素が満載です。炒め野菜を作った中華鍋に直接出汁を注ぎ、味付けまでその鍋の中で行うことで、炒め野菜による旨みが余すことなく摂り出されたスープはやはり美味しい。

麺は小林製麺の標準麺であると思います。加水率高めの中太縮れ麺。この熱々スープの中でも伸びにくく、いつまでも美味しくいただけます。この麺は本場北海道では定番的な麺で、間違いのない美味しさ。麺量も140g前後と思われ標準的です。

チャーシューは何だか随分薄くなっちゃったけど一応一枚入っています。味噌ラーメンというとチャーシューが入らないことがなぜか基本となっている東京近郊のラーメンの中では良心的と言えそう。味は改善されて美味しくなっています。
そして何と言っても炒められた野菜がしんなりしてスープを良く吸っていて美味しい。本格的な札幌方式で、しかもこのレベルで作り上げる店はなかなか見られません。

久しぶりに食べてみたら、以前感じたほど嫌な甘味でなくなっていて安心しました。私自身の好みではもっとガツンと旨ジョッパイ味噌味が好みなんですが、この味を好む方が多い理由がなんとなく分かったような気がした今回でした。