15:30頃訪問。この時間でも7-8割の席が埋まっていた。店内は広々としており、L字型カウンターと多めのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層が程々にオレンジがかっており、その下は白っぽい色目。わずかなトロみが感じられる。
飲んでみると、辛さはしっかりと感じられるが、激辛という程では無く、多くの人に受け入れられそうだ。
ベースの白味噌も、程好く濃厚。この系列ならではの強めの甘みが感得され、それが辛味と拮抗し絶妙のバランスを形成。塩分濃度は適度。トガりは抑えられながらも何ら不足の無いヒキを生み出しており文句無し。
一方で動物系等の出汁感も、十分なコクをもたらしている。過度のクドさ、重さは無いものの、ポタージュ的なまろやかさが感じられて口当たり良好。全体として、非常にバランスの良い味わいが形成されている。
そのままでも旨いのだが、卓上の一味唐辛子、白胡椒で味変すると、より自分好みの味わいに。また、店員さんに頼んで出して貰ったおろしニンニクも、よくマッチしてくれた。

麺は、縮れ中麺。黄色味を帯びた多加水タイプのもの。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。プリプリという質感と、噛み切る際の潔い破断感が心地良く、咀嚼を十分に楽しむ事が出来る。良質の麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多めか。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、スープと一緒に炒め煮されたモヤシ、キャベツ、玉葱、豚肉が中央にタップリと盛られる。しっかりと熱が通りながらも各食材の食感が生かされており、非常に美味。スープへの移行による好影響も見逃せないポイントだろう。
メンマは多めに盛られる。グニグニ食感のもので、熟成感の有る濃いめの味付けがスープと良くマッチング。
他に、海苔1枚、微量の刻み葱。

全体を見事に調和させつつ纏め上げられた一杯。このメニュー、甘みと辛味のバランスが非常に良く、期待以上に楽しむ事が出来た。