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コメント
こんにちは。
こちらは通りに面しているけれど、ラーメン屋さんが並んでいて お店側は大変ですね。
でも、この中で選ばれるようになるチャンスでもありますね～。
こちらで油そばを頂いてみましたが、結構 好みの味でしたよ。
まだ開店して間もないので、今後に期待です(^ ^)
りっきー | 2015年4月7日 08:22どもです。
こちらの２階で宴会ですか！
築地に行くとラーメン意外が食べたくなりそうですw。
山岸さんの想い、永遠なれ．．
ピップ | 2015年4月7日 08:27おはようございます！
お昼のコンビニおにぎりはお気の毒です（泣）
同窓会の会場はプチサプライズでしたね。 それにしても、飲んだ後の〆ラーメンが、22時とはかなり危険な時間帯ですね（笑）
NORTH | 2015年4月7日 08:34汁なしは非常に気になりますね
大勝軒系列での汁なしは未体験です
上京裏山～！
うまこ | 2015年4月7日 08:53毎度です～
どう見ても同窓会のついでに会合に顔を出した感じですね。
それにしても会場が大勝軒とは！
大勝軒の店、これからも増えていくんでしょうね。
としくん | 2015年4月7日 09:02どもですー。
築地にもあるんですねぇ～。ものすごい数ですね。
こちらで同窓会とはなかなか面白いですね。
山岸さんお疲れ様でした。。。
なんばさん | 2015年4月7日 10:18こんちわわ～♪
「築地に大勝軒あったっけ？」と思ったら、オープンされて間もないんすねっ♪
オイラも山岸イズムを受け継いだ一杯
お悔やみ申し上げながら、どこかのお店で頂きたいと思っております
ももたろう | 2015年4月7日 10:37こんにちは。
築地にも大勝軒があったんですね～
私も大勝軒が食べたいです。
あらけん | 2015年4月7日 12:41こんばんは。
築地って実はあまり行ったことがないんですが、ラーメン激戦区なんですね！自分も追悼の意を込めて大勝軒に行かないと～
poti | 2015年4月7日 17:58こんばんは．
築地そのものに行ったことがない田舎者です．
海鮮も良いですが，やっぱりラーメンかな．いややっぱり海鮮もいいですね．悩みます．
Paul | 2015年4月7日 23:36glucoseさん，どうもです。
築地に大勝軒なんてあったっけ？と思ったら新店なんですね。
築地行くと新鮮な魚に行っちゃうかも。
RAMENOID | 2015年4月7日 23:49こんばんは。
お昼が電車の中でオニギリとはお仕事忙しそうですね。
築地行く機会ないけど大勝軒いつか行って見たいですね。
きくりん（H,K） | 2015年4月8日 00:43こんばんは～
すてきな同窓会会場ですね。僕なら宴会前に中華そば、宴会後の〆にもりそばに行ってしまいそうです。
KJ7 | 2015年4月8日 00:53こんばんは。
いいお店が会場になりましたね。
こちらは節系が利いているのですね。
私は「滝野川大勝軒」の節の利いた昼のスープが好きなので、
これは好みじゃないかと察しました。
甘さが前に出ていないといいなあ。
今度行ってみます！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月8日 03:47実は築地は一度も行ったことがないのです（＾＾；
麺屋さん多いんですね。海産系と迷ってしまいそうです。
店の名はライフ | 2015年4月8日 05:56おはようございます。
山岸さんには直接お会いしたことはないのですが、
本当に神様だと思っています。
謹んでご冥福をお祈りいたします。
ももも | 2015年4月8日 08:28こんにちわ～
自分も築地に大勝軒ってあったけ？
と、思ったら今年オープンされたお店なんですね～！
まさか御大がその年に亡くなるとは思わなかったでしょうが頑張って貰いたいですね。
謹んでご冥福をお祈りいたします。
バスの運転手 | 2015年4月8日 11:18ども～
築地大勝軒ってあったんですね。
知りませんでした。
昼チャレ出来るかな？と思ったんですが、微妙な距離感があるので昼チャレは・・・（汗）
チャンスを見つけて行ってみようかなぁ～
一日三食ラーメン | 2015年4月9日 11:28
ビジュアル的には池袋大勝軒を思わせますが、東池大勝軒の味を継承しながら築地大勝軒の独自性を加えて行った一杯といった感じ。スープは魚介と豚骨からなるダブルスープで僅かなトロミを感じます。粘度は高くなく基本的にはシャバ系で塩分濃度は適度です。動物系は豚メインに鶏、魚介系は節をかなり強めに主張したダブルスープ。節は鰹主体ですが決して単一な味わいではないので鯖節なども入っているのかもしれません。煮干、乾物などはあまり目立ちません。東池大勝軒に比べると節の主張が強くなり動物とくに鶏ガラの味わいが目立たなくなっているように感じます。鶏油の主張もみためより弱めです。節をおさえて動物を引き出してみると全体としてのバランスもとれてくるのかと思われます。
麺は表面ツルツルで加水率中の角形中太麺。茹で上がりはわずかに硬めで好みの仕上がり。スープの拾いはやや弱めでしょうか。麺量150g程度の自家製麺。
具材はなると、刻みネギ、材木メンマ、板海苔、チャーシューと具材増しにしなくても一通り揃っています。チャーシューはトロトロのばらチャーで箸でつまんだだけでほろりと崩れるほど。CP的には厳しいかもしれませんが、枚数、大きさがUPするとなお嬉しいですね。この材木メンマ、大きさ味わいともに良好です。なるとはいろどりで。
地下鉄築地駅、本願寺から晴海通りを勝どき方面へ歩くと築地場外をはじめ横浜家系、鶏専門、博多豚骨など実に多くのラーメン屋さんがひしめきあっていて築地も激戦区の様相ですよ。その中でS店主、新橋大勝軒などを経て今年2月にこの地に開業したそうです。築地ならではの大勝軒をこれから描いて行かれることを期待しています。そして次回は亡き山岸さんを偲んでもりそばをいただきに上がりますね。ごちそうさまでした。