今日の部活は、初訪問、オープンして間もないお店、塩が食べたかったので、慶麺（全部のせ）麺固めで注文、オーナーは中村でも働いていたそうだが、オリジナルで勝負と別物といった感じで始めたお店だが、先ずはスープ、旨みのあるホタテ＆あさり等も含まれているかなり良いスープだ美味い、麺は中細麺ストレート、オーナーの拘りで奥歯で小麦の味わいを感じて欲しいとの事だが、自分が思ってるラーメン麺の第一印象では、コシ＆食感が来ると思ってる何故なら麺をゆっくり奥歯で味わって食ってる人は少ないと思うからだ、考え方は人それぞれだが、オーナーには自分の理想な麺を言って来た、１つ間違えば全部失敗するかもしれない麺、スープとの愛称もあるから難しいとは思うが、出来たばかりのお店でもあり、応援してあげたいし頑張っていただきたいと思い麺の改良もも視野に入れて色々言ってきてしまったが、麺の改良で更に美味さが増えるのに間違いはないと自分は思っている。
チャーシューは小ぶりで普通は使わない部位らしい、牛肉みたいな食感の弾力もあり美味いチャーシューだ、炙り豚の丼も美味しく、お客が来なければ商売にならない、頑張っていただきたい気持ちも込めてこの評価にさせていただきます。ご馳走様でした。