【事前情報】
肉煮干し中華そば さいころの朝ブランド。
朝ラーの街、静岡県藤枝市の志太系のスタイルを参考に、
煮干し100％の中華そばをつくりました！
（公式HPより）

【取材事項】（筆者が編集した店舗情報備考より加筆）
無化調という枠に捉われない
清湯醤油味のスープ（温そば・冷そばとも同スープ）は
煮干しの他に鶏節を使用しているものの、
動物系のガラなどは不使用。
肉煮干し中華そば さいころとの違いは
スープの煮干しの効かせ方がビターではなく淡口で、
自家製の麺はそれよりも細い平打ち（150g）で粉も変えている。
二人いるスタッフのひとりは冷そばが推し麺。
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「朝ラー定食　温そば＋ごはん（自家製煮干しふりかけ・佃煮昆布付）」
たっぷりとふくよかな煮干しの豊潤な風味と旨味が花開く淡口スープは、
微塵も雑味がなく、うどんつゆを想起させる流麗さ。
サラサラとした飲み心地で躊躇うことなくグビグビ飲み干せてしまう。
自家製のストレート平打ち中細麺はつるんと滑らかで喉越しよく、
麺肌パッツンのコシまで備えており秀逸。
またスルスルと収まり、あっという間になくなってしまい魅惑的。
具材は豚と縁に黒胡椒が付着してピリリとアクセントの機能を果たす鶏チャーシュー各1枚、
海苔、筋がなく食べやすい極太メンマ、万能ネギ。

付属の煮干しふりかけごはんと濃いめの味付けの佃煮昆布もスープと好相性。

古めかしくも新しい郷愁を誘う温故知新な一杯。