過去一度だけ大門の店舗で
頂きました、好印象です。
久々食べたくなりましたよ。

をっと、６００店舗採点乙です！

YMK | 2015年4月17日 08:09

こんにちは。

ココはスタッフにイキオイありますよね。
それに背中を押されなきゃ、お残ししちゃいそうな物量もステキです。
西新橋の店がオカクレあそばしちゃったのが勿体無い。。

hima | 2015年4月17日 10:52

御大亡き後どっかのお店に追悼もりそば行かねばと思いつつも何気に行けていないですがコチラを選択する事はないであろうと思いつつ本当におすか？と過去の自分のレビューを見てみると店員さんの連携の良さを特筆しているあたりは自画自賛ながら俺芝青でまだそのころはちゃんとオペレーションとか見ていたことに妙に感心させれるですが逆に最近はオペレーションとか見ているか？と自問自答しつつ反省する次第です。

あかいら！ | 2015年4月18日 07:03

個人的に、東池袋大勝軒の店では、ラーメンを食べる事が支配的です。
つけ麺（もりそば）も良いんですが、どの店で食べてもラーメンの方がバランスが良い事が多いんですよね。
麺が美味しいので、量があっても食べ尽くせる。
こんな体験を踏まえると、ラーメンの主役って、つけ麺以上に「麺」なんじゃないかって思ってしまいます。

料理店に行くと、常に店の清掃状態とかスタッフのコミュニケーション、厨房の動きには注目してしまいますね。これらが整っていない店は、一時的に美味しい事はあっても、長期的継続がまず見込めません。
この店は、全てに於いて磐石の状態でした。オフィス街なので偏った時間帯に売り上げが集中するため、コアタイムの効率化が至上命題と思いますが、それをクリアするための基本が大変しっかりした店と思います。恐らく、何かの拍子であっさり味が壊れる事はないでしょうね。

Dr.KOTO | 2015年4月18日 11:04