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「【限定】水出し純煮干しらーめん 750円+味玉」@へべれ家の写真4月15日(水)お昼に訪問。先客8名、後客2名。

現在も提供しているかは不明です。
昼飯、どこにすっぺ..
とTwitterを見ていたら、こちらの呟きを発見。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12016003764-13280116787.html
以前から食べてみかったメニューです。
振り向くとあの方とご家族が!
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12016003764-13280116800.html
突然の閉店理由などをお聞きしまして..
そうでしたか...
あ、オーダーするのを忘れておりました。
冷やしもあるようですが、まずはホットで。

少しして到着。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12016003764-13280116817.html
それでは澄んだスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12016003764-13280116827.html
少し甘みもある円やかな醤油の塩気を感じ、鰯系煮干系の旨味とアゴ煮干の香ばしさも感じられます。
エグミや苦味といった、負の部分は皆無。
旨味だけを抽出系でその旨味は十分。
ちょっと甘みもあるカエシもハマッてます。
鰯系7:アゴ3のようですが、アゴも結構感じられますよ。
動物系は不使用ですが、物足りなさは有りません。
これは体に染み入るスープですね~。
水だけでのしっかりとした出汁の抽出は、一体どれくらい掛かるんでしょ?

麺は加水中程度の緩い縮れの中細麺。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12016003764-13280116841.html
ボイルはジャスト。
旨味十分なスープが麺に絡み、チュルモチな食感。
麺肌はモチ肌系ですが、適度なコシがあります。
北海道産小麦「春よ、恋い」使用で麺の味わいも良好。
麺量は体感160~170g程度?

具は、豚&鶏チャーシュー、味玉、キクラゲ、メンマ、刻み玉ネギ、刻み水菜、海苔です。
豚肩ロースレアチャーシューは、十分な厚みと大きさで、しっとりと柔らか。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12016003764-13280116855.html
鶏ムネチャーシューも大きくて、フワシットリで柔らか。
味玉は黄身が流れ出るタイプ。
サービス品、あざっす。我屋さんw
キクラゲはこちらのトレードマーク。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12016003764-13280116884.html
以前よりも細くなったような..
クセの無い刻み玉ネギと水菜の食感もアクセントになって良いですね~。
海苔も厚みがあり、風味が良いです。
具材も豊富で嬉しいです。

あっという間に完飲完食~。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12016003764-13280116895.html
これは誰でも美味しく食べれそうな煮干でした!
煮干の苦味などがあまり得意では無い、おやっさんだからこそ、たどり着いた境地かもしれませんね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

こんにちは。

煮干の旨味だけが抽出されているなんて 良いですねぇ。
見るからに是非頂いてみたい一杯ですね(^ ^)

りっきー | 2015年4月19日 12:51

こんにちは。
優しいニボなんですね。
私は初心者なので、楽しめそうです。

あらけん | 2015年4月19日 13:59

こんにちは。
この限定は食べたかったです。
またの機会を楽しみに待つことに(^_^)

店の名はライフ | 2015年4月19日 14:33

こんにちは。ピップさん。
おおぜきさんでも水出し時々やりますが、3日~5日くらいかけているようですよ。
エグミが皆無で旨味が抽出されたスープ 私も大好きです。

mocopapa | 2015年4月19日 15:08

こんにちは〜〜

水出しで、アニマルオフですか〜 贅沢ですね〜
麺も春よ来い使用で、こだわっていますね。
食べてみたいなぁ〜

NORTH | 2015年4月19日 16:28

こんにちは!
こちらは、どんどん邁進されてるようですね~
今週は、行ってみたいかと!(^-^)

あひる会長 | 2015年4月19日 17:03

こんばんは~

こういう感じもいいですね~
水戸もそろそろ行きたいですよ。
行きたいお店が溜まってますw

らーめんじじぃ | 2015年4月19日 17:30

行こうかどうか迷って行かなかった日です( ̄▽ ̄;)
冷やしが食べてみたいです!

いぐ | 2015年4月19日 18:31

毎度です~

水出しニボ100は、先日おおぜきさんでいただきましたよ。
ホント、染み入るような旨さでした。
こういうニボのファンは多いでしょうね。

としくん | 2015年4月19日 18:51

どもです

動物系不使用の水出し煮干100%ですか。
抽出時間も気になりますが1杯につきどのくらいの煮干を使用しているのかも気になるところです。

☠秋☠ | 2015年4月19日 18:59

こんばんは!

へべれ家でへべれ家になりたーいw
水出しでアニマルオフとは贅沢な一杯ですね~♪
こだわりがある麺も美味しそうですね。
そろそろ水戸へ愛馬で行こうかなぁ ^^

麺’s | 2015年4月19日 20:22

コチラも行きたくて行けてない課題店です。
水だしの煮干し、ラーメンでは食べたことが無いです。
行方のお店で限定の冷やしつけ麺を頂いた時に、麺を浸けていたあれもそうでしょうか?
旨味というより素晴らしい香りデシタ。
食べてみたい!

かくみや | 2015年4月19日 21:04

こんばんは。
水出汁ニボだから負の部分が無いんですね~
一度食べてみたいです。

kamepi- | 2015年4月19日 21:13

こんばんは^ ^
こちらで食べたどろ〜りが美味しくて忘れられません(^-^)/
我家さんの閉店はビックリでしたΣ(゚д゚lll)
転勤前に一度だけ寄れて良かったです!

ヒデ | 2015年4月19日 21:50

こんばんは!

水出しのニボ、最近よく見かけます。
エグミなくスッキリしてるのが、ありがたいっすね♪

GWの遠征で、狙おうかと。

こんばんわ~

>誰でも美味しく食べれそうな煮干
 ↑
こういう感じのニボ具合がイイですよねぇ~。
って、ニボニボしたのも好きですけどw

たく☆ | 2015年4月19日 22:17

こんばんみ~☆

相変わらず日々進化してる様子のへべれ家
・・いや、オヤッサンかっ!?ww

コアな二ボラーより万人受けの良い包茎へ
いや、方向へ・・
中出汁OK!ww

ももたろう | 2015年4月19日 22:25

続いてどうも~

水出しでも十分煮干しを感じられるスープなんですね~♪
もちろん行ってみたいんですが↑の方、次第ですw(笑)

バスの運転手 | 2015年4月19日 23:29

ピップさん,どうもです。
水出しコーヒーは香りがさわやかですが,煮干もそうなのでしょうか。
冷やしも味わってみたくなりますね。

RAMENOID | 2015年4月19日 23:58

こんばんは。
「灯花」さんでやって、「おおぜき」さんでやって、
今度はこちらですね、水出しの煮干し。
すっごく美味しいメニューにできる料理法みたいなので、
もっと流行ってくれるといいなーと思います。

どもですー。
水出しで煮干しの良さが発揮されてましたか!!
また伺いたいですよ~~~!!

なんばさん | 2015年4月20日 14:15

こんばんは。

特製見たいなメニューで750円安~いですね。
スープ美味しそう清湯系食べたいです。

きくりん(H,K)  | 2015年4月25日 03:19