【味噌ラーメンが好きとアノ人は言った】

▼【北海道味噌】味噌漬け炙りチャーシュー麺￥1,080＋大盛￥100＆餃子ライスセット￥378

桶川の味噌専門の新店。
かつて足利に存在した「麺屋 徳兵衛」と同じ、田所商店系とあっては期待せずにはいられない。
見るからに濃厚そうな味噌。
赤味噌メインの合わせ味噌に野菜諸々の旨味が溶け込み、味わい深くコク深い。
甘味と塩気のベストバランスがイイ、スゴクイイ。
低温故に長期熟成を強いられる北海道味噌ならではのまろやかさは健在。
感じられる香ばしさは、北海道特有の味噌を焦がす製法故か、あるいはフライドオニオンからか。
濃い目の味噌が飯に合う。
濃厚なのにしょっぱくないのも北海道味噌の特徴。
イイ、スゴクイイ。
麺はちぢれの中太。
悪くないが、もう少し太めでも良くってよ良くってよ。
平打ち形状だからか、かん水が少な目なのか、若干耐熱性では劣る模様。
が、無問題。
ちぢれもあって味噌をよく纏う纏う。
屠られる具材はチャーシュー・もやし・ニラ・フライドオニオン・フライドポテト・肉味噌。
味噌漬けチャーシューはバラロールタイプが3枚。
かつて食べたものと比較すると随分薄め。
味噌漬け感はあまりよくわからないが、これは昔も同様の印象だったのでこんなものかも知れない。
煮込みが甘く、赤身硬め、脂身ザックリ。
昔食べたメチャウマチャーシューとは随分印象が違う。
たまたまブレたのかも知れない。
フライドオニオンと肉味噌は、最初から混ぜてもいいが、途中で混ぜて味変えするのが正解と感じられる。
皮付きのフライドポテトは味付け無しなので、馬鈴薯本来の風味を味わいつつ。

チャーシューが昔食べた時の印象と随分違っていたのが唯一残念な点。
とはいえ、味噌専門の名に恥じぬ出来栄えは流石。
餃子ライスセットで￥378というのもお得。
皮付きフライドポテトといえばシェーキーズを思い出す。
久々にシェーキーズの皮付きフライドポテトが食べたくなった雨の夜だった。

どさんこみたいな味噌ラーメンが好き、とあのヒトは言った。
その言葉を胸に今日も美味い味噌ラーメンを探す旅は続く。

「御馳走様でした」