金曜日のお昼にお邪魔しました。
開店20分前に到着も先客15名以上。
開店後15分過ぎに中待ち、更に10分後に着席でした。
調理するところが目に…麵上げが面白いですね。

着丼…ピンクのチャーシューが目に引きます。

チャーシューから…
低温チャーシューですから…スープでレア度が変わらない内に！
ややスジぽい部位でしたので硬かったですが、味付けやレア度抜群で美味しかったです。

スープ…
透明な美しい清湯スープ。
深みのある上品で控え目な出汁感と塩度で、じんわり旨い！

麵…
全粒粉入りの細麺ストレート。程よい麦の香りが感じ茹で具合もいい塩梅。スープとの相性も良く旨いなぁ〜。

トッピング…
チャーシュー、メンマ、ネギ、青菜（ルッコラ？）、黒トリュフ。
一見シンプルですが…洋野菜や黒トリュフを使う等策士です。
メンマは極太材木タイプで味付け歯応えも良く美味しいです。

特筆するものは低温チャーシュー以外特にありませんが、全てにおいてバランス良く仕上がったハイレベルな一杯でした。
客層もラーメン好きな方ばかり…
火曜日限定の味噌も気になります。また、行きたいと思います。