4月17日（金）。初台の東京オペラシティ―で臨時の外部業務を終わらせて本日3店めの連食へ突入です。今日は朝からラーメンしか食べていないので3連食許してチョッですね。目指すは東京オペラシティ-からもほど近く、長い間BMしていた製麺raboさん。麺友さんみなさん高評価なのでハードル上げ上げです。歩いて行くつもりでしたが手配されていたタクシーの行く先を東京駅から西新宿へ変更していただき20時25分お店着。方南通りから少し路地に入ったところにお店はあるのですね。カウンター9席と奥にテーブル1卓があります。ラーメン屋と言うより居酒屋的雰囲気もしますね。店内8割くらいの入り。奥のテーブル席では会社帰りと思われるリーマン方が酒飲みで盛り上がっています。ハードル上げて入店したのですが、お品書きには「期待しすぎにご注意(笑)」と書かれていて防波堤が作られていました。それでも期待しながら初訪なのでおススメと書かれた中華そば700円を口頭注文。店主さんおひとりでの忙しそうになさっているオペを眺めながら5分ほどで着丼です。写真を撮っていただきま～す・・・としたいのですが、どうしても自分の影が映ってしまいます。まあそのへんはご勘弁を。

　スープは鶏出汁、香味野菜、昆布主体と思われる魚介、丸みと甘みのあるかえしのみごとなバランスがとれたわずかに混濁した醤油清湯。メニューには「あっさり鶏出汁」と書かれていますがどうしてどうして、しっかりと鶏出汁が出ています。鶏特有の臭みは皆無で、丸鶏からしっかりと出汁をとられているのかと思われます。塩分濃度はやや高めですが全く気にならない許容範囲内。もちろん無化調です。

　麺は加水率中のストレート細麺。やや柔らかめの茹であがり。柔な細麺なので途中でだれてしまうかな?と危惧しましたが最後まで絹肌の食感を崩すことなく美味しくいただけました。さすが屋号に製麺とうたうだけあって秀逸な自家製麺です。

　具材はメンマ、刻みネギ、白髪ネギ、小松菜、板海苔、チャーシューです。煮豚タイプの厚手のチャーシューが嬉しい存在。

　団体さんが帰って店長さんの手が空いたところを見計らってまいけるさん絶賛の「店長の焼きそば500円」を追加注文。自家製の生麺を茹で、いったん水で〆てからキャベツとともにフライパンで焼きに入ります。麺はつけ麺用のものを使用されているようです。焼きそばにするとモッチモッチの麺になりますね。ソースにラーメンの出汁を入れていらっしゃるかと思います。辛子和えのもやし、目玉焼き、厚切りチャーシュー、紅生姜が麺の上には鎮座しています。卵の黄身を絡めると麺のまったり感がさらに増します。これは本当に美味いですね。私の前に出て行ったお客さん。後会計であることを忘れてしまったのでしょうが、会計せずに帰ってしまいました。人の良い店主さん、無理に追いかけることしていませんでした。もちろん私はしっかり会計を済ませてお店を後にしました。点数は中華そばのみの点数で。ごちそうさまでした。もちろんまた伺います。今日は一日三食ならぬ一日3食ラーメン+1焼きそば、しっかりと江戸の名店の味を堪能させていただきました。