すごい煮干ﾗｰﾒﾝ
凪(ﾅｷﾞ) 新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街店 別館
☆☆☆☆．３（新宿）
つけ麺８７０円
Calm Annex
つけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた捻りのある風味の楽しめるゴワゴワタイプで、啜り心地は悪くありませんが飛び跳ね注意報炸裂の暴れん坊です。
また、一反木綿も健在で他店の様な幅広１本麺ではなくハンドタオル大の大きさの正方形なのでビックリしてしまいました（麺量：茹で前１８０ｇ位で腹７．５分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度が微アリな青光りしている濃厚煮干し醤油で、エグミや苦味がないので意外にもマイルドに戴ける優しい煮干しです。
具はメンマは無く、肩ロース叉焼の切落し５・６個と大量の粗くカットされた長葱がつけ汁に浮遊し、同じく粗くカットされた長葱と辣油漬けされた様な小さな鰯の佃煮３・４尾が麺の上に乗り、味玉１個とレア感抜群な肩ロース叉焼２枚（後客の為に率先して席を移動したのでサービスされちゃいました）も麺の上に飾られ豪華版になりました。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、ゴワゴワ麺に青光りしたつけ汁が絡み歯触りシャキシャキの長葱と共にズルズルっと啜れてしまいました。
スープ割はブーメラン方式に追加の長葱をお断わりして優しい煮干しスープが注がれ、プラスチック製の緑色した蓮華で表面にまだまだ彷徨っている長葱を避けながら青光り煮干しスープを味わいました。
店内には煮干しの仄かな香りが充満していて、煮干しファンが次から次へと引っ切り無しに来店していました。

一反木綿はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8136186.html