４／１９
筍の栄螺出汁ラーメン　７５０円（４／１９のみ２００食限定）
変わりご飯　１５０円（４／１９のみの限定）
栄螺の壺焼き　２００円（４／１９のみの限定）

今回の限定は筍と栄螺を使った一品。
で、栄螺だからと思ったら、案の定壺焼きもあるしｗ
まあ、やらない訳が無いｗｗ

１７時１７分入店。
先客６人、後客３人。
７分ほどで提供です。

スープは栄螺、浅利、昆布のみで出汁を取ったもの。
動物系は不使用で、今回は煮干しも使ってないようです。
やはり何よりも栄螺の味わいが強く、それを浅利と昆布がしっかりと下支え。
カエシの塩ダレは角が立っておらず、素材の風味をより引き立たせる。
アッサリとはしているのだが、コクと旨味がきちんと出ているスープですね。

麺は細ストレート。
加水率中程度で、やや柔めの茹で加減。
個人的にはもう少し硬めの方が好みではありますが、これはこれでスープにしっかりと馴染む。
絡み具合も良く、相性は良いですね。

具はチャーシュー、筍の味噌漬け焼き、筍の醤油焼き、刻み筍、春菊、ペコロス、別皿で栄螺の壺焼き。
チャーシューはしっとり食感で、味付けは適度に濃すぎず。
筍の味噌浸け焼きは味噌の味わいが筍の旨味をしっかりと引き出している。
醤油焼きの方が香ばしさが際立ち、筍の味わいと程よく相俟っている。
刻み筍はスープに浮かべてあり、食感がアクセントとして効いている。
春菊は独特の香りがアクセントに最適。
ペコロスはホクッとした食感で、甘味が適度な箸休めに。
栄螺の壺焼きは大きくて食べ応え十分。

変わりご飯は当然ながら筍ご飯。
薄味で、シンプルに筍の味わいを堪能出来ます。
また、スープを掛けて栄螺の味わいとの融合を楽しむのもまた良し。

筍と栄螺をどう組み合わせるのかと思いましたが、さすがに上手く纏めてきましたね。
結構合うものなんですねぇ。
旬なもの同士だから？
まあ、また「これとこれ組み合わせる！？」的なものを期待しています。

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