本店と比べると…？という情報もあるようですが、
何より足を運びやすい地に支店ができたのは嬉しいです。

桑名直送の蛤100％＋鶏油というスープは、
グッと醤油味の効いた濃い味の「おすまし」になりそうなものを、
洋の技法で強引に異方ベクトルをプラスして、
ギリギリのところでラーメンスープにとどめたもの。
蛤出汁がシッカリ効いていて美味しいです。

併せる麺は、「SOBA」というネーミングがシックリきますね、
和蕎麦のようで和蕎麦ではない、
和蕎麦の蕎麦らしさをつかさどる部分をライ麦で置き換えた細麺、
蕎麦っぽい歯応えのようで、しっかり弾力があるよくできた麺だと思います。
スープとしっかりマッチしていると感じます。

具材は、どうやらオープン当時に報告されてたものから変わっているようで、
「本店と違い揚げられていない」とされていた結びナルトは軽く油で揚げられており、
ショリッ＋フワッで軽妙な食感を楽しませてくれます。
ズッキーニではなく、素揚げの山芋がトッピングされていて、これも麺とスープに合っています。
これらはどうやら本店と統一したようですね。
多めの三つ葉の風味がこれまたスープの味わいを引き立てます。

やはり特筆すべきは、2種のチャーシューで、
低温調理の鶏チャーは、噛み締めるほどにシワシワと染み出る旨味が印象的、
こちらはトッピングされているものよりも、別皿で提供されたものを
温度を上げずにいただく方が美味しかったです。
ローストビーフチャーシューは、対照的にちょっとスープに浸していただくと
肉の旨味が活性化して口いっぱいに広がります。
やはり洋の技法を売りにするだけあって、肉の扱いは巧いようで、
こうして特製にして、
多めに盛られたチャーシューを、
色々試験、悪戯しながら、見返りの美味しさを味わうことが楽しみといえます。

というわけで、特製メニューを前提にこの点数にしました。
値は張りますが、トッピングまでしっかり楽しんでこその一杯かな、と。

つけ麺も始まっているようですし、
トッピングや、おそらく味の方も日々調整されてきているのでしょう。
またぜひ別のメニューもいただいてみたいと思いました。