なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
87点
塩のかえしでカルボナーラ極 800円[汁なし/その他]
麺庵 小島流（東京都板橋区）NORTH

「塩のかえしでカルボナーラ極 800円」@麺庵 小島流の写真場所は板橋区板橋本町
目的は麺庵 小島流
詳しくはこちら↓↓↓
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12017650761.html

今夜はワインな気分だったので、仕事帰りに小島流さんへ。 19:26に到着。 先客は4名で小島さんは結構忙しそう。 平日夜の方が混んでいるんですね。 前回は土曜日夜に訪問しても空いていたのですが（笑） それに大学生のアルバイトの子もいるんですね。

まずは渇いた喉に生ビール。 肴で合鴨スモークの炙り500円。 ちょっと甘めなソースにバルサミコ酢がマッチしていいですね〜〜 生ビールはサクッとなくなり、ワインへとシフト。 小島さんオススメのスペイン産の赤をいただくことに。 そうこうしているうちに、近所にお住まいのお嬢様とそのお母様が隣の席にいらして…… お二人ともワインがお好きということで話が盛り上がります。 当然、小島さんも話しに参加してくるので楽しい時間は瞬く間に過ぎていきます。

お客さん達が次第に減り、小島さんの手が空いた頃を見計らって、本日のオススメ‼︎ のカルボナーラを注文しました。 今日はいいたまごが入ったので、このメニューにしたとの事。 期待が持てますね〜 カルボナーラ的なまぜそばって初めてかも。 お洒落な白い器に美しいビジュアルで登場です。

麺上には、3種のチャーシュー、菜の花、キノコ類、糸唐辛子。 そこに数種類のスパイスが振りかけられています。 鶏のコンフィはしっとりしていて、柔らかい口あたり。 炙られた豚バラチャーシューはベーコンのようで、ワインによく合いますね〜 細切りの豚チャーシューは肩ロースでしょうか、まぜそばに最適なアイテム。 キノコは品種聞いたのに、忘れちゃいました〜 ごめんなさい。 とても芳醇な香りが印象的でした。

麺は加水率やや高めで、縮れの入ったリングイネ的なもの。 茹で加減はアルデンテよりもしっかりめで、主役の濃厚なたまごが絡み、まさにカルボナーラ！ まずそのまま食べてみると、濃厚な卵黄と塩のかえしが上手くマッチしていて絶品。 さらにブラックペッパーを振りかければBuono! 頬っぺたが落ちそう。

追加で、彩りトマトのアンチョビ和え 550円もオーダー。 これがまた素晴らしい！ ビジュアルはもちろんですが、何よりトマトが本当に美味しい。 イタリアン出身の小島さんがいつも口にするのは、素材の良さを最大限に引き出すこと、それを心掛けていますということ。 そんな気持ちがラーメンにも注がれています。 近隣の住民の方々にも次第に認知されて、愛されているんだなと感じました。

ワインの飲めるラーメン屋さんて、なかなか無いですよね〜 とても貴重なお店だと思います。 そんなに頻繁には行けませんが、月に一度は顔を出したいと思います。 小島さん、本当にご馳走さまでした。

いいね (15)
投稿（更新） | コメント (32) | このお店へのレビュー： 13件

コメント

こんにちはー

文章巧すぎで超うまそーで
ﾁｮｰﾔﾊﾞﾁｮｰです！
自分も頬っぺた落としに伺いたいです！

makishi | 2015年4月25日 11:23

こんにちは～

こちらはどれも気になって仕方ないですw
GW中に時間をつくって行ってきます！

keni | 2015年4月25日 11:33

makishimasさん こんにちは〜〜

ふざけた文章ですいません。（汗）
頬っぺた落としに行ってみてください。（笑）

NORTH | 2015年4月25日 12:08

こんにちは～

ワインで一杯なんてステキですね～
こちらはホントにセンスが光りますね～
早く伺いたいです。。。

らーめんじじぃ | 2015年4月25日 13:06

どもです。
美味しそうですね～。
貴重なお店です。
通えるのが羨ましいです。

ピップ | 2015年4月25日 13:08

ピップさん こんにちは〜〜

美味しいワインと料理が頂けるラーメン屋さんなんて、
そうそうないですからね〜
そんなに近くではないんですが通いたくなります。

NORTH | 2015年4月25日 14:06

毎度です～

独りでチビチビ小島呑みですか～！
誘ってくれれば行ったのに～

としくん | 2015年4月25日 16:51

こんばんは。
これまた、お洒落な一杯ですね～
独りでぶらりとワインを頂くのも良いですね。

kamepi- | 2015年4月25日 18:04

こんばんわ〜
カルボナーラなまぜにワインってやってみたいですねぇ〜
ってコチラでしか出来なさそうなので行くっきゃないっすね！

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年4月25日 18:58

こんばんは♪

ワインの飲めるお店はなかなかないので
BMしておかなくっちゃ!!でも、途中まで読んでて
ラーメンデータベースに削除されないか
ハラハラしました。大丈夫そうですね～

クーパー（退会） | 2015年4月25日 20:18

keniさん こんばんは〜〜

ご一緒しますよ〜

NORTH | 2015年4月25日 20:29

らーめんじじぃさん こんばんは〜

ここは稀有ならーめん屋さんかも
しれないですね〜

NORTH | 2015年4月25日 20:31

としさん こんばんは〜〜

今度、是非ご一緒に！
行くときDM送ります。

NORTH | 2015年4月25日 20:32

kamepiさん こんばんは〜〜

普通のワインバルはあんまり興味ないんですよね。
こんなお店はなかなか無いので、大事にしたいです。

NORTH | 2015年4月25日 20:35

オヤジさん こんばんは〜〜

イタリアンならーめん屋さんは、こちらが一番ですね。
これからのらーめん屋さんはバル的な要素が大事かと。（笑）

NORTH | 2015年4月25日 20:37

クーパーさん こんばんは〜〜

こういう場合、必ずラーメンを入れないと、
削除されるかもしれないですね。（笑）

NORTH | 2015年4月25日 20:39

塩のかえしでカルボナーラ！？
画もカルボっぽくないですが、いい卵を使っているならタレも間違いなさそうですね～
店も素敵そうです～。

no | 2015年4月25日 21:54

noさん こんばんは〜〜

こちらはイタリアン出身の店主さんなので、
とにかく素材本来の美味しさを引き出すのが上手です。
是非行ってみてください。

NORTH | 2015年4月25日 21:58

どもです

＞ワインの飲めるラーメン屋さんて、なかなか無いですよね〜
自分も席に着くと自動的にワインのボトルが出てくるお店が川越にあるのですがコチラも気になってます。
板橋ならそう遠くはないので近い内になんとか。

☠秋☠ | 2015年4月25日 22:24

こんばんわ～

昨日、高島平に行く用事があったので、お昼はコチラにしようと思ってたンですが、
『お休みします』との呟きがあり、泣く泣く他のお店にしたンですよ…。

何でもイイから、コチラの一杯が食べたかったなぁ～ｗ

たく☆ | 2015年4月25日 22:38

こんばんわ～

今回のメニューもお洒落なものでワインと合いそうですね～！
お酒も好きですがワインも大好きなんで自分も行ってみたいですよーーー！！

バスの運転手 | 2015年4月25日 23:34

秋さん こんばんは〜〜

自動的にワインのボトルが出てくるお店なんて素敵ですね！
こちらも是非行ってみてください。

NORTH | 2015年4月26日 00:33

たく☆さん こんばんは〜〜

それは残念でしたね。
体調がよくない時もありますからね。

NORTH | 2015年4月26日 00:35

バスさん こんばんは〜〜

今度はここで飲みましょう！

NORTH | 2015年4月26日 00:36

こんばんは。
こちら、デフォのらーめんは、今風正統派ですが。
こういう創作系に個性がありますね。
イタリアンのご出身でしたかあ、なるほど。
イカスミ、やってくれないかな（笑）。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月26日 02:41

まいけるさん おはようございます！

確かにデフォは今風正統派ですね。
イカスミはいいですね。 今度行ったら聞いてみようかなぁ

NORTH | 2015年4月26日 05:08

どうも～
こちら色々と新作を提供してますよね～
さすが小島店主ですね。
ラーメンや汁無しだけでなく一品料理も本当に美味しいですね(笑)
そういえば・・新しいスタッフでゆかちゃんと言うかなり
綺麗な女性が入ったと以前にツイッターで見たんですが・・居ましたか?

右京 | 2015年4月26日 07:58

右京さん おはようございます！

その日に手に入れる食材でメニューを考えることもあるそうですよ。
ホント何でも美味しいです。 紹介して頂き、ありがとうございます！
ゆかちゃんかどうかはわからないですが、可愛いアルバイトの子はチラッと見かけましたよ。
流石、女の子チェックは早いですね。（笑）

NORTH | 2015年4月26日 08:42

North Coastさん、どうもです。
こちらは汁なしが特に美味しそうですね。
また行きます。
次こそ汁なし系を。

RAMENOID | 2015年4月26日 15:29

RAMENOIDさん こんにちは〜〜

汁なしが美味しいですね。
特にワインを飲むとき、良く合うので嬉しいですよ。

NORTH | 2015年4月26日 16:23

どもですー。
気になって仕方ないのですが、未訪です・・・
ここまで来るとパスタですね。いや、そうなんですけど食べたいんですよ！笑

なんばさん | 2015年4月27日 18:32

なんばさん こんにちは〜〜

ここはやっぱり夜に来るべきお店です。

NORTH | 2015年4月27日 18:57