4月22日（水）、13時過ぎに定時業務を終わらせて15時からは外部会議に出席の予定。4月17日(金)に都内で3ラーメン+1焼きそばの連食をしてから4日間も麺活していなかったので完璧にラーメンメーターが干上がっています。てなわけで会議にglucoらない場所の大大さんを13時50分初訪しました。二郎インスパイアのお店ですが評判の良さげな辛味噌ラーメン850円を券売機でポチリ。無料トッピングは野菜、ニンニク、油を増すことができるので今回は野菜増しのみでお願いしました。テーブル2卓、カウンター9席の作り。入り口近くのカウンター右端の給水器隣の席に着席。扉があくたびに寒風が吹きこんでくるのでチトつらい席。店主さんと思わしき小柄の女性お一人でのオペを眺めながら10分ほどで着丼です。

　ベースは乳化度抑えめの豚骨スープ。始めは少し塩分濃度高めに感じましたが、もやしなどの具材と食べ進めるうちにちょうど良い塩梅になってきます。味噌は白味噌を使用されていると思われますが、どうしても赤味噌や合わせ味噌に比べて味噌の主張が弱くなりますね。スープ表面に浮かぶ白胡麻と黒胡麻が印象的。胡麻は多めに見えますが胡麻の味わいがが前面に主張するわけではなく彩り的な存在。ニンニクはほとんど感じないので増したほうが良さげです。背脂も少なめなので増してもいいかな。隠し味的に生姜の味わいも感じます。全体的にパンチの弱いスープなので味噌は赤味噌か合わせ味噌にしたほうが私の好みです。

　麺は高加水の断面角形のツルモチの太麺。適度なゴワゴワ感もあってJ系をいただいている感じがしてきます。麺量は150gくらいでしょうか？。J系としては少し少なめに感じるのでガッツリ行きたい方は大盛りにされるとよろしいかと。

　具材は九条ネギ、甘辛挽肉、コーン、メンマ、もやし、白黒2色の胡麻とチャーシュー。柔らかなバラ巻きチャーシューはJ系らしさを感じます。ただ、デフォのラーメンではチャーシュー2枚のようなのですが味噌ラーメンでは1枚になってしまうようなのでCPの問題はあるでしょうが同じ2枚にしていただけると嬉しいかなと。味のよく染みた挽肉は多めで良いですね。野菜はキャベツなしですべてがもやし。野菜増しにするとコーンも増えるのかな？。コーンは独特の甘みが出てしまうので、このシャバ系味噌の場合はコーン少なくてもよろしいかと。青ネギのシャキシャキ感はとても心地よいです。

　食べている途中で気がついたのですが、辛しの存在はいずこ?。挽肉の甘辛の部分と思われるのですが、辛さとしては充分ではないので途中で卓上に設置されたラーメン用の食べる辣油を投入してそれらしい感じに味変させました。この食べる辣油の他に一味唐辛子の粉末も設置されているのでお好みで味変を。女性店主さんの細腕が印象的なやさしいJ系のお店。次回はまぜそば狙いですね。ごちそうさまでした。