820円+100円。2015.04.25(土)、18:30頃訪問。5名くらいの注文列に並ぶ。
ダイバーシティ東京 屋上での取引先のBBQに参加後、国際展示場で2次会。舞い戻ってこちらへ。店の周辺はいい感じの豚骨臭。
ねぎらーめんに惹かれるが、980円は引く。デフォで。麺の硬さはバリカタを選択。
受取口に紅生姜、高菜、ゴマ、白胡椒、刻みニンニク。

「[くさい、かたい、うまい]がモットー」[豚の頭からつま先までを3日間煮込んだ王道スープ]
「久留米ラーメンの手法である呼び戻し製法でコクがあるのにキレがあるスープ」
表面から微かな臭み。
豚は流石にしっかりと出ている。コクはありながら、あっさりめの塩豚骨。キレは言うほどは感じず。
スープ自体の臭さは表面からの香りより微か。もっと臭いほうがいいが、少しでも臭みがあるとシンプルがちな豚骨スープの旨みが増す気がする。

福岡から直送される博多[トリオ正麺]。
極細ストレート麺。バリカタでポツポツと芯の残る食感。
低加水で小麦の風味バッチリ。啜り心地はもちろんいい。
麺量は少なめ。

特製窯使用のチャーシューは小さい薄めが2枚。塩系の味がしっかり入っているが、ハムのような味わい。やや硬めでなんとなく安物っぽい印象。
裏白キクラゲは普通のキクラゲと違いが判らないが普通にうまい。
博多万能ねぎの小口はよく合う。普通の青ネギとの風味の違いはこちらも判らず。

途中で高菜と刻みニンニクを取りに行き、投入。
ニンニクは細かい微塵。もちろん合う。辛子高菜は辛めで、こちらもバッチリ。
スープに高菜の唐辛子から赤が入り、いい色に。
替玉＋さらにニンニク、高菜を突っ込み〆。

完食完飲。
フードコート内の<a href="/s/56865.html">イタリアンつけ麺専門店 PASTALIAN</a>も気になり、店の前まで来てみるが、メニュー数が少なく食指の動くものがなかったため、おとなしく帰宅。